바질 효능｜종류｜바질 키우기｜제철｜바질 보관법｜세척법｜먹는 방법

바질 효능｜종류｜바질 키우기｜제철｜바질 보관법｜세척법｜먹는 방법

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바질은 허브 중에서도 향이 뛰어나 ‘허브의 왕’이라 불리며, 주로 이탈리안 요리나 샐러드, 파스타 등에 사용되는 식재료입니다. 생잎은 물론 말려서도 사용 가능하며, 바질페스토 등으로도 널리 활용됩니다. 항산화 성분과 항염 효과가 뛰어나 건강에도 매우 유익한 허브입니다. 지난 시간에는 바질 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 바질페스토 만들기 / 바질 페스토 활용법 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 바질 효능 / 종류 / 제철 / 바질 키우기 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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바질 효능

① 항산화 작용

바질에는 베타카로틴, 플라보노이드, 로즈마린산 등의 항산화 성분이 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다.

② 항염 및 면역력 강화

바질에 함유된 에센셜 오일 성분(유제놀, 시네올 등)은 염증을 억제하고 면역세포 활동을 도와 면역력을 높여줍니다.

③ 심혈관 건강

바질은 혈관을 확장시켜 혈류 개선에 도움을 주며, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 유익합니다.

④ 소화 촉진

위액 분비를 촉진하고 장운동을 활발하게 해 소화를 돕는 효과가 있으며, 가스 배출과 복부 팽만감 해소에도 좋습니다.

⑤ 스트레스 완화

바질의 향은 불안을 줄이고 기분을 안정시키는 데 도움이 되며, 아로마오일로도 활용됩니다.

⑥ 구강 건강

항균 작용이 뛰어나 입 냄새 제거, 잇몸 질환 예방 등 구강 건강 유지에 도움을 줍니다.

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바질 종류

① 스위트 바질(Sweet Basil)

가장 일반적인 종류로, 이탈리아 요리에 주로 사용되며 향이 강하고 달콤합니다.

② 타이 바질(Thai Basil)

아시아 요리에 사용되며, 약간 매콤하고 아니스(감초) 향이 특징입니다.

③ 레몬 바질(Lemon Basil)

상큼한 레몬 향이 나는 품종으로, 샐러드나 차로 즐기기에 좋습니다.

④ 퍼플 바질(Purple Basil)

보랏빛 잎을 가진 품종으로 장식용이나 식초 담금 등에 활용됩니다.

⑤ 신성 바질(Holy Basil, Tulsi)

인도 전통의학 아유르베다에서 약초로 활용되는 품종이며, 면역 증강과 항염 효과가 뛰어납니다.

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바질 키우기

① 씨앗 파종

실내에서는 3~4월, 실외에서는 5월 이후 파종이 적당합니다. 씨앗은 따뜻한 환경에서 잘 발아합니다(20~25도).

② 햇빛

하루 6시간 이상 햇볕을 충분히 쬐어야 향이 진해집니다. 반그늘보다는 직사광이 좋습니다.

③ 물주기

겉흙이 마르면 충분히 물을 주되, 과습은 뿌리썩음을 유발하므로 배수에 주의해야 합니다.

④ 토양

배수가 잘 되는 흙에 유기질 비료를 섞어 사용하는 것이 이상적입니다.

⑤ 순지르기

성장하면서 꼭대기 싹을 자주 잘라주면 옆으로 가지를 치고 풍성하게 자랍니다.

⑥ 해충관리

진딧물, 깍지벌레 등에 주의해야 하며, 친환경 방제 방법을 활용할 수 있습니다.

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바질 제철

바질은 더운 여름철에 잘 자라며, 6월부터 9월까지가 제철입니다. 특히 7~8월의 바질은 햇볕을 충분히 받고 향이 진해 요리에 활용하기 좋습니다. 바질은 추위에 약하므로 겨울철 재배는 실내 온실이나 화분으로 제한됩니다.

 

 

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바질 보관방법

① 생잎 보관

젖은 키친타월로 감싸서 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 45일간 신선함을 유지할 수 있습니다.

② 페스토 보관

바질잎을 갈아 올리브유와 함께 만든 페스토는 냉장 보관 시 12주, 냉동 보관 시 수개월 보관 가능합니다.

③ 건조 보관

바질을 그늘에서 말려 밀폐용기에 넣으면 장기간 보관 가능하나 향은 생잎에 비해 약해집니다.

④ 냉동 보관

생잎을 잘게 썰어 얼음 틀에 넣고 올리브유를 부어 얼린 후 냉동보관하면 요리에 바로 활용할 수 있습니다.

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바질 손질방법

바질은 잎이 연약하여 너무 강한 수압은 피하고,

 

① 큰 그릇에 물을 받아 담갔다가 살살 흔들어 흙과 불순물을 제거합니다.

 

② 이후 채반에 올려 물기를 빼고, 젖은 키친타월로 부드럽게 눌러 남은 물기를 제거하면 됩니다.

 

③ 세척 후에는 바로 사용하거나 보관 시 물기를 최대한 제거한 상태로 냉장 보관해야 변질을 방지할 수 있습니다.

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바질 요리방법

① 바질페스토

가장 인기 있는 활용법으로, 바질잎, 올리브유, 잣, 파르미지아노 치즈, 마늘을 갈아 만든 소스로 파스타나 피자에 활용됩니다.

② 샐러드

토마토, 모짜렐라 치즈와 함께 카프레제 샐러드로 즐기면 상큼하고 향긋한 맛을 느낄 수 있습니다.

③ 스프와 수프

바질은 토마토 스프에 특히 잘 어울리며, 향을 더해주는 역할을 합니다.

④ 고기 요리

구운 고기나 닭요리 위에 생잎을 올려 풍미를 더할 수 있습니다.

⑤ 허브티

신선한 바질잎을 뜨거운 물에 우리면 기분을 안정시키고 피로를 풀어주는 허브차가 됩니다.

⑥ 오일 인퓨징

바질을 올리브오일에 담가 향을 우려낸 오일은 드레싱이나 마리네이드로 활용됩니다.

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바질은 향과 맛, 건강을 모두 만족시켜주는 고마운 허브입니다. 재배도 쉬운 편이라 집에서도 손쉽게 기를 수 있으며, 다양한 요리에 활용이 가능해 일상적인 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 건강과 감성을 동시에 챙기고 싶다면 바질을 식생활 속에 더해보세요.

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