고수 부작용｜유래｜칼로리｜고수 영양성분｜당뇨｜GI지수｜고수 적정량

고수 부작용｜유래｜칼로리｜고수 영양성분｜당뇨｜GI지수｜고수 적정량

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고수는 독특한 향과 맛을 지닌 허브로, 동남아시아·인도·남미 등 다양한 세계 요리에 사용됩니다. 잎, 줄기, 씨앗까지 모두 식용이 가능하며, 특히 고수 잎은 생으로도 자주 섭취됩니다. 해독작용, 소화 개선, 항산화 효과 등 다양한 건강 효능이 있어 약용 허브로도 활용됩니다. 향에 대한 호불호가 강한 식재료지만, 익숙해지면 요리에 깊은 풍미를 더해주는 중요한 조미재로 인식됩니다. 고수는 생으로도, 익혀서도 활용 가능하며, 건강과 풍미 모두를 충족하는 천연 식재료입니다. 지난 시간에는 고수 효능 / 고수 키우기 / 수확시기 / 제철 / 손질 방법 / 먹는 방법 / 보관 방법에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 고수 부작용·주의할점 / 이름 유래 / 칼로리 / 고수 영양소 / 당뇨·혈당지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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고수 부작용 • 주의할 점

① 향에 대한 민감 반응

고수는 ‘알데하이드’ 계열의 향 성분(특히 데세날) 때문에 일부 사람에게는 ‘비누 냄새’ 혹은 ‘벌레 냄새’처럼 느껴질 수 있습니다. 유전적으로 OR6A2 유전자를 가진 사람은 이 향에 민감하여 혐오감을 느낄 수 있으므로, 처음 접하는 경우 소량부터 섭취하는 것이 좋습니다.

② 알레르기 반응

고수에 알레르기 반응을 보이는 사람도 있습니다. 두드러기, 입술이나 혀의 붓기, 가려움증, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있으므로, 섭취 후 몸에 이상이 생기면 즉시 중단하고 병원을 찾는 것이 좋습니다.

③ 혈압 저하

고수는 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압 환자에게는 도움이 되지만, 반대로 저혈압 환자는 어지럼증이나 피로감이 심해질 수 있으므로 주의가 필요합니다.

④ 임산부의 과다 섭취 금지

임산부가 고수를 다량 섭취할 경우 자궁 수축을 유발할 수 있다는 보고도 있어, 임신 중이라면 하루 권장량 이상 섭취하지 않도록 유의해야 합니다.

⑤ 소화기관 민감자 주의

평소 위장이 약하거나 과민성 대장 증후군이 있는 경우, 고수의 향이 오히려 위장 자극이 될 수 있으니 소량 섭취 후 상태를 관찰하는 것이 좋습니다.

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고수 이름 유래

고수의 학명은 Coriandrum sativum으로, 라틴어 ‘Coriandrum’은 고대 그리스어 ‘koris(코리스)’에서 유래했습니다. 이는 ‘노린재’를 뜻하는 단어인데, 고수 잎의 독특한 향이 노린재에서 나는 냄새와 비슷하다고 여겨져 붙여진 이름입니다. 영어 이름 ‘Coriander(코리앤더)’는 씨앗을 뜻하며, 잎은 ‘Cilantro(실란트로)’라고도 부릅니다. 우리나라에서는 ‘고수’라는 이름으로 불리며, 중국에선 ‘향채(香菜)’, 일본에선 ‘파쿠치(パクチー)’ 등으로 불립니다.

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고수 칼로리 (100g 당)

고수는 저열량 식품으로, 100g 당 약 23kcal에 불과합니다. 열량이 매우 낮은 대신 비타민과 미네랄이 풍부하여 다이어트나 해독 식단에 적합합니다. 일반적인 식사에서 고수는 향신료로 소량 사용되므로, 열량 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

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고수 영양성분 (100g 당)

• 탄수화물: 3.7g

에너지 공급의 기본이 되는 성분이며, 고수는 당분이 거의 없습니다.

• 단백질: 2.1g

식물성 단백질로서 근육 유지 및 세포 기능에 기여합니다.

• 지방: 0.5g

거의 지방이 없으며, 체중 관리에 부담이 적습니다.

• 식이섬유: 2.8g

장 건강 유지와 배변 활동 촉진, 포만감 유도에 기여합니다.

• 비타민 C: 27mg

항산화 작용을 통해 면역력 강화와 노화 방지에 도움을 줍니다.

• 비타민 A(베타카로틴 포함): 6748 IU

피부 건강, 시력 보호, 항산화 기능에 효과적입니다.

• 칼슘: 67mg

뼈 건강과 근육 기능 유지에 필요합니다.

• 칼륨: 521mg

나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에 유익합니다.

• 철분: 1.8mg

산소 운반과 빈혈 예방에 중요한 역할을 합니다.

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고수와 당뇨 • 혈당지수

고수는 혈당지수가 매우 낮은 허브(약 10 이하)로, 당뇨 환자에게 매우 유익한 식품입니다. 특히 고수 씨앗에는 인슐린 분비를 촉진하는 작용이 있으며, 일부 연구에서는 고수 추출물이 공복 혈당을 낮추는 데 기여한다고 보고되었습니다. 고수의 풍부한 식이섬유와 항산화 성분은 혈당의 급격한 상승을 억제하며, 혈관 내 염증을 줄여 당뇨 합병증 예방에도 도움을 줍니다.

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하지만 혈당 강하 효과가 강한 만큼 저혈당 상태일 경우 과도한 섭취는 피해야 하며, 당뇨약 복용 중이라면 담당 의사와 상담 후 고수를 정기 섭취하는 것이 바람직합니다.

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고수 하루 적정 섭취량

고수는 일반적으로 성인 기준 하루 10~15g 정도의 생잎이 적정량으로 권장됩니다. 이는 한 끼 식사 기준으로 소량 다져 넣는 정도이며, 샐러드에 토핑하거나 국물 요리에 넣는 수준입니다. 고수 씨앗은 하루 1~2g 정도의 분량으로 차로 우려 마시거나 요리에 첨가할 수 있습니다.

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과도하게 섭취할 경우 소화불량, 어지럼증, 구역감 등 부작용이 발생할 수 있으므로 처음 섭취하는 사람은 반찬 수준의 소량부터 시작하는 것이 좋습니다. 또한 임산부나 알레르기 체질인 경우 복용량을 꼭 조절해야 하며, 약용으로 섭취할 경우 전문가 상담이 필요합니다.

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고수는 특유의 향 덕분에 다양한 요리에 독창적인 풍미를 더하는 허브이자, 소화 개선과 해독 작용 등 건강에도 이로운 기능성 식품입니다. 저칼로리에 영양소가 풍부해 다이어트나 혈당 관리에 도움이 되며, 특히 씨앗과 잎 모두를 활용할 수 있어 활용도도 높습니다. 하지만 체질에 따라 알레르기나 위장 자극 등 부작용이 생길 수 있으므로 적정량 섭취가 중요합니다. 건강한 식단을 지향하면서 새로운 맛을 찾고 있다면, 고수는 도전해볼 만한 식재료입니다. 점차 익숙해지면 요리에 깊이를 더해주는 감칠맛의 비밀이 되어줄 것입니다.

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