노각 효능｜재배법｜순자르기｜노각 수확시기｜손질｜먹는법｜보관 방법

노각 효능｜재배법｜순자르기｜노각 수확시기｜손질｜먹는법｜보관 방법

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노각은 오이보다 크고 껍질이 단단하며 색이 누렇게 익은 오이의 일종으로, 여름철에 주로 소비되는 대표적인 전통 식재료입니다. 수분이 많고 아삭한 식감이 특징이며, 겉은 질기지만 속은 부드러워 무침이나 볶음, 나물로 다양하게 활용됩니다. 특히 예로부터 더운 여름철 갈증 해소와 열을 식히는 데 효과가 있는 채소로 알려져 있습니다. 노각은 늙은 오이이지만 오히려 영양이 풍부하고 장 건강에도 유익한 식품입니다. 전통적으로 손쉽게 기를 수 있고, 저장성이 높아 장아찌 등으로도 즐겨 사용됩니다. 지난 시간에는 노각 (노각오이) 부작용·주의할점 / 이름 유래 / 노각무침 황금 레시피 / 칼로리 / 영양소 / 당뇨·혈당지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 노각 (노각오이) 효능 / 재배방법 / 노각 순자르기 / 수확시기 / 제철 / 손질 방법 / 먹는 방법 / 보관 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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노각 효능

① 갈증 해소 및 이뇨 작용

노각은 수분 함량이 매우 높고 칼륨이 풍부해 체내 노폐물 배출을 도우며, 여름철 갈증 해소에 탁월한 식품입니다.

② 장 건강 개선

식이섬유가 풍부하여 장운동을 활발하게 만들어 변비 예방과 소화 개선에 효과적입니다.

③ 피부 미용

노각에 함유된 비타민 C와 실리카는 피부 탄력 유지와 기미·주근깨 예방에 도움을 줍니다. 팩으로도 사용되어 피부 진정 효과가 있습니다.

④ 항산화 및 면역력 강화

베타카로틴, 비타민 E 등의 항산화 성분이 있어 세포 손상을 막고 면역력을 높이는 데 기여합니다.

⑤ 다이어트 식품

저열량 식품으로 포만감이 크고, 지방이 거의 없어 체중 조절을 위한 식단에 활용하기 좋습니다.

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노각 재배방법

① 파종 시기

노각은 오이처럼 따뜻한 기후에서 잘 자라므로, 4월 중순~5월 초에 씨앗을 직파하거나 모종으로 심습니다.

② 재배 환경

햇빛이 잘 들고 배수가 좋은 땅이 적합합니다. 뿌리의 생장이 왕성하므로 깊은 흙이 있는 밭이 좋으며, pH 6.0~6.5 정도의 토양에서 가장 잘 자랍니다.

③ 물 주기와 관리

오이보다 건조에 다소 강하지만, 물을 너무 주지 않으면 수확량이 줄어들 수 있습니다. 건조한 날씨엔 하루 1회 이상 충분히 관수합니다.

④ 덩굴 유인과 지주 세우기

덩굴성 식물이므로 지주를 세워 수직으로 키우는 것이 좋으며, 과실이 닿지 않도록 지면에서 띄우는 것이 병해를 예방하는 데 유리합니다.

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노각 순자르기 (곁순 제거법)

노각은 곁순(측지)을 적절히 잘라줘야 통풍이 잘 되고 햇볕을 골고루 받을 수 있어 수확량이 늘어납니다.

① 첫 곁순 제거 시기

모종 심은 후 본잎이 4~5매 나올 때부터 1차 곁순 정리를 시작합니다.

② 제거 위치

지면에서 30cm 높이까지 나오는 곁순은 모두 제거하며, 그 위의 곁순은 2~3마디만 남기고 잘라줍니다.

③ 도구 사용

청결한 가위를 사용해 가지를 자르고, 상처 부위가 썩지 않도록 물기가 없도록 관리합니다.

④ 관리 빈도

1~2주에 한 번씩 곁순의 성장을 확인하고 추가로 잘라주며, 특히 과실이 맺힐 때에는 통풍이 잘되도록 수시 관리가 필요합니다.

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노각 수확시기 • 제철

노각은 오이가 완전히 익어 노란색으로 변한 상태에서 수확하는데, 7월~8월이 수확의 절정기입니다.

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수확 후에도 껍질이 단단하고 무게감이 있는 것이 품질이 좋으며, 여름철에 갈증 해소와 피로 회복에 효과가 있어 이 시기에 가장 많이 소비됩니다. 과육이 너무 무르기 전에, 껍질이 단단하면서도 속이 촉촉한 상태가 적기입니다.

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노각 손질방법

① 껍질 제거

껍질은 질기고 억세므로 대부분 제거하고 사용합니다. 감자칼이나 칼로 얇게 벗겨내되, 너무 깊게 벗기면 과육이 줄어듭니다.

② 씨 제거

노각의 씨는 단단하고 질기므로 반으로 가른 뒤 숟가락이나 칼로 씨 부분을 긁어내어 제거합니다.

③ 소금 절임 (무침용)

무침용으로 사용할 경우, 손질 후 소금에 10~15분 정도 절여 물기를 꼭 짠 뒤 사용하면 아삭하고 맛이 좋아집니다.

④ 슬라이스 또는 채썰기

무침, 볶음, 나물용으로 사용할 때는 얇게 썰거나 채를 써는 것이 일반적이며, 장아찌용은 도톰하게 썰기도 합니다.

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노각 먹는방법

① 노각무침

고추장, 된장, 식초, 설탕, 마늘, 참기름 등으로 양념하여 아삭하게 무치면 여름철 입맛을 돋우는 반찬이 됩니다.

② 노각볶음

들기름이나 참기름에 간장과 마늘을 넣고 볶아내면 부드럽고 고소한 반찬이 완성됩니다.

③ 노각냉국

식초, 설탕, 소금으로 만든 차가운 국물에 얇게 썬 노각을 넣어 여름철 시원한 냉국으로 활용할 수 있습니다.

④ 노각장아찌

간장 또는 된장에 절여 장기 보관할 수 있으며, 발효되며 깊은 맛을 냅니다. 밥반찬이나 도시락 반찬으로도 적합합니다.

⑤ 노각즙

노각을 즙으로 짜서 마시면 갈증 해소 및 이뇨 작용에 탁월하며, 피부 미용을 위한 팩 재료로도 활용됩니다.

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노각 보관방법

① 냉장 보관

손질하지 않은 노각은 신문지나 키친타월에 싸서 야채실에 보관하면 약 1주일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.

② 소금 절임 후 저장

손질한 노각은 소금에 절인 후 냉장 보관하면 2~3일 이상 보관이 가능하며, 바로 무침이나 볶음용으로 사용하기 좋습니다.

③ 장아찌 저장

간장, 식초, 된장 등으로 만든 장아찌는 냉장 상태에서 수개월간 저장 가능하며, 오래 저장할 경우 유리병에 밀봉하여 보관합니다.

④ 냉동 보관은 지양

수분 함량이 많아 냉동하면 해동 시 식감이 흐물흐물해지므로 냉동 보관은 권장되지 않습니다.

⑤ 통풍이 잘 되는 그늘 보관 (단기)

껍질을 벗기지 않은 상태라면, 2~3일간은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서도 보관이 가능합니다.

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노각은 한여름의 더위를 식혀주는 전통 채소로, 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 손질법과 조리법만 잘 익히면 무침, 냉국, 볶음 등 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다. 특히 장 건강, 피부 미용, 수분 보충에 효과적이기 때문에 여름철 밥상에서 빼놓을 수 없습니다. 자가 재배도 어렵지 않으며, 보관법만 숙지하면 넉넉하게 활용할 수 있습니다. 여름철 밥상에 건강한 시원함을 더하고 싶다면, 노각을 적극 활용해보세요.

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