마늘쫑 효능｜종류｜수확｜마늘쫑 고추장 무침｜보관법｜손질법｜조리법

마늘쫑 효능｜종류｜수확｜마늘쫑 고추장 무침｜보관법｜손질법｜조리법

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마늘쫑은 마늘에서 자라나는 꽃줄기를 말하며, 아삭한 식감과 은은한 마늘 향이 특징인 봄철 채소입니다. 마늘보다 향은 순하지만 마늘 특유의 항균 성분은 그대로 간직하고 있어 건강식 재료로 각광받고 있습니다. 주로 나물이나 볶음, 장아찌로 활용되며, 특히 ‘마늘쫑 고추장무침’은 많은 사람들에게 인기 있는 반찬입니다. 지난 시간에는 마늘쫑 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 마늘쫑 새우 볶음 레시피 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 마늘쫑 효능 / 종류 / 수확시기 제철 / 마늘쫑 고추장 무침 레시피 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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마늘쫑 효능

① 항산화 작용

마늘쫑에는 알리신이 풍부하게 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.

② 면역력 강화

면역세포를 활성화시키는 성분이 포함되어 있어 감기나 바이러스성 질환 예방에 효과적입니다.

③ 혈압 조절

혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압 환자에게 도움을 줄 수 있습니다.

④ 콜레스테롤 개선

혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 긍정적인 영향을 미쳐 심혈관 질환 예방에 기여합니다.

⑤ 항균 및 항염 효과

항균 효과가 뛰어나 감염 예방과 염증 완화에도 좋습니다.

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마늘쫑 종류

① 한지형 마늘쫑

한랭 지역에서 재배되며 굵고 단단하며 향이 강합니다. 경북 의성, 경남 남해 등에서 주로 재배됩니다.

② 난지형 마늘쫑

남부지역에서 주로 재배되며 줄기가 가늘고 연하며 수확 시기도 빠릅니다. 제주, 전남 해남 등에서 많이 생산됩니다.

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마늘쫑 제철

마늘쫑의 제철은 5월 중순부터 6월 초순까지로, 마늘 수확 직전에 꽃대를 잘라낸 시기에 수확합니다. 이 시기 마늘쫑은 연하고 아삭한 식감이 뛰어나고, 향도 가장 좋습니다. 제철을 놓치면 질겨지기 쉬우므로 신선한 상태에서 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

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마늘쫑 고추장 무침 만들기

<재료 준비>

• 마늘쫑 200g

• 고추장 2큰술

• 고춧가루 1큰술

• 다진 마늘 1작은술

• 식초 1큰술

• 설탕 1큰술

• 참기름 1큰술

• 깨소금 약간

• 소금 약간 (데칠 때 사용)

<만드는 방법>

① 마늘쫑은 5cm 길이로 썬 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분 정도 데칩니다.

② 데친 마늘쫑은 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짭니다.

③ 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만듭니다.

④ 물기 뺀 마늘쫑에 양념장을 넣고 고루 무치면 완성입니다.

Tip

하루 정도 냉장 숙성하면 양념이 더 잘 배어 깊은 맛이 납니다.

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마늘쫑 보관방법

① 생으로 보관할 경우

신문지나 키친타월로 감싸 비닐봉지에 넣고 냉장 보관하면 약 1주일 정도 신선함이 유지됩니다.

② 데친 후 보관할 경우

데쳐서 물기를 뺀 후 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 2~3개월간 보관 가능합니다.

③ 장아찌로 보관할 경우

간장이나 식초 장아찌 형태로 저장하면 오랫동안 마늘쫑을 즐길 수 있습니다.

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마늘쫑 손질방법

① 마늘쫑은 양 끝을 자른 후 굵은 부분이 있으면 길이를 반으로 자릅니다.

② 표면에 잔털이 있는 경우는 칼등이나 손으로 살살 문질러 제거합니다.

③ 질긴 부분이 있으면 껍질을 벗기거나 살짝 데쳐서 사용하면 식감이 부드럽습니다.

④ 손질 후 바로 데치거나 생으로 조리하면 됩니다.

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마늘쫑 조리 방법

① 볶음요리

간장이나 된장, 고추장 양념으로 볶아 반찬으로 활용됩니다. 마늘쫑 소고기볶음, 마늘쫑 베이컨볶음이 인기 있습니다.

② 무침요리

데친 후 간장, 고추장 등 양념으로 무쳐 나물 반찬으로 먹습니다.

③ 장아찌

간장, 식초, 설탕을 이용한 장아찌는 밑반찬으로 훌륭합니다.

④ 튀김

튀김옷을 입혀 바삭하게 튀기면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.

⑤ 국물요리

된장국이나 찌개에 넣으면 은은한 향을 더해줍니다.

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마늘쫑은 제철에 꼭 챙겨 먹으면 좋은 봄철 건강 채소입니다. 향은 순하지만 영양은 뛰어나고 조리법도 다양하여 활용도 높은 식재료입니다. 적절한 손질과 보관법만 익히면 사계절 내내 아삭하고 맛있는 마늘쫑을 즐길 수 있습니다.

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