병아리콩 효능｜수확시기｜불리는 시간｜보관방법｜삶는 방법｜요리 방법

병아리콩 효능｜수확시기｜불리는 시간｜보관방법｜삶는 방법｜요리 방법

---

병아리콩은 중동, 인도, 지중해 지역에서 널리 사용되는 식재료로, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. 영양이 풍부하면서도 포만감을 오래 유지시켜 다이어트 식단이나 채식 식단에 자주 활용됩니다. 흔히 ‘치커피(chickpea)’ 또는 ‘가르반조빈(garbanzo bean)’으로도 불리며, 허머스나 샐러드, 수프 등에 다양하게 사용됩니다. 지난 시간에는 병아리콩 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 병아리콩 효능 / 수확시기 / 불리는 시간 / 보관 방법 / 삶는 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

---

병아리콩 효능

① 단백질 풍부

식물성 단백질 공급원 병아리콩은 100g당 약 19g 이상의 단백질을 함유하고 있어 채식주의자들에게 매우 좋은 단백질 공급원입니다. 특히 필수 아미노산 중 리신, 트립토판 등이 풍부해 근육 생성과 면역력 강화에 도움을 줍니다.

② 혈당 조절

당뇨 예방에 효과적, 병아리콩은 복합 탄수화물과 식이섬유가 풍부하여 혈당이 급격히 오르지 않도록 조절해줍니다. GI지수가 낮아 당뇨 환자나 인슐린 저항성이 있는 사람들에게 특히 좋습니다.

③ 심혈관 건강 개선

불포화지방산, 섬유소, 식물성 스테롤 등이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 안정화하는 데 도움이 됩니다. 꾸준히 섭취하면 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

④ 소화기 건강 증진

병아리콩은 수용성과 불용성 식이섬유가 모두 풍부하여 변비 완화, 장내 유익균 증가, 장 기능 활성화에 효과적입니다. 위장 기능이 약한 사람도 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

⑤ 다이어트에 도움

병아리콩은 낮은 칼로리 대비 포만감이 커 다이어트 식단에 유리합니다. 또한 단백질과 식이섬유의 조합이 식욕을 조절하고 군것질을 줄이는 데 도움을 줍니다.

⑥ 항산화 및 항염 효과

비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀 등이 풍부해 세포 손상 방지, 염증 억제, 노화 방지에 기여합니다.

---

병아리콩 수확시기

병아리콩은 가을철 작물로, 보통 4~6월경 파종하여 9~10월 사이에 수확합니다.

한국보다는 주로 인도, 중동, 지중해 등 건조한 지역에서 재배되며, 우리나라에서는 일부 지역에서 소규모로 생산되기도 합니다. 수확 후 건조시킨 병아리콩은 장기간 보관이 가능하며, 통조림이나 건조 상태로 유통됩니다.

 

 

---

병아리콩 불리는 시간

병아리콩은 조리 전 반드시 충분히 불려야 부드럽고 맛있는 식감을 얻을 수 있습니다.

 

• 일반 불림법

병아리콩을 깨끗이 씻은 후 찬물에 8~12시간 정도 담가둡니다. 밤새 불리는 것이 가장 일반적이며, 크기가 약 2배로 불어나면 조리 준비가 완료된 것입니다.

• 빠른 불림법

끓는 물에 병아리콩을 넣고 1분간 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 정도 그대로 두는 방법도 있습니다.

 

불릴 때 물에 소금을 약간 넣으면 껍질이 잘 부드러워지고, 익힌 후 소화도 쉬워집니다.

---

병아리콩 보관방법

① 건조 병아리콩

• 서늘하고 건조한 곳에서 밀폐용기에 보관하면 6개월~1년까지 보관할 수 있습니다.

• 직사광선을 피하고, 냉장 보관 시 더욱 오래 신선하게 유지할 수 있습니다.

② 삶은 병아리콩

• 삶은 콩은 냉장 보관 시 3~4일

• 냉동 보관 시 2~3개월까지 보관 가능합니다.

• 냉동 전에는 소분하여 지퍼백이나 밀폐용기에 담고, 냉동 후 사용 시에는 해동 없이 바로 요리해도 됩니다.

③ 통조림 병아리콩

• 개봉 전에는 유통기한까지 실온 보관 가능하며, • 개봉 후에는 내용물을 덜어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관, 2~3일 내 사용해야 합니다.

---

병아리콩 삶는 방법

병아리콩을 잘 삶으면 다양한 요리에 두루 사용하기 좋습니다.

준비물

• 불린 병아리콩

• 물

• 소금 (선택)

삶는 방법

1. 충분히 불린 병아리콩을 깨끗이 헹군 뒤 냄비에 담습니다.

2. 콩의 3~4배 분량의 물을 붓고 중불에 올립니다.

3. 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고, 30~40분간 부드럽게 끓입니다.

4. 껍질이 부드럽고 콩 속까지 익으면 불을 끕니다.

5. 삶은 후 찬물에 헹구면 껍질이 더 쉽게 분리됩니다. (껍질 제거는 선택)

 

※ 압력솥을 사용할 경우 15~20분이면 충분합니다.

 

 

---

병아리콩 요리법

① 허머스(Hummus)

• 삶은 병아리콩, 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 참깨(타히니)를 함께 갈아 만든 소스.

• 중동 요리에서 빵, 채소와 함께 곁들이며, 고소하고 부드러운 식감이 특징입니다.

② 병아리콩 샐러드

• 병아리콩에 토마토, 오이, 양파, 파슬리, 올리브오일, 소금, 레몬즙을 섞어 만든 샐러드.

• 단백질과 식이섬유가 풍부하여 한 끼 식사로도 충분합니다.

③ 수프

• 양파, 당근, 셀러리 등을 함께 끓인 병아리콩 수프는 영양 만점의 포만식입니다.

• 으깬 병아리콩을 넣으면 국물이 걸쭉해져 더욱 진한 맛을 냅니다.

④ 병아리콩 볶음

• 올리브유에 마늘, 파프리카 가루, 병아리콩을 함께 볶아내면 고소한 반찬이나 간식으로 좋습니다.

⑤ 채식 커리

• 병아리콩은 인도식 커리에도 많이 사용되며, 강황, 커민, 토마토 등과 잘 어울립니다.

---

병아리콩은 작지만 강력한 영양을 지닌 슈퍼푸드로, 단백질과 섬유질이 풍부하여 건강한 식단에 매우 유익합니다. 불리고 삶는 과정을 거치면 다양한 요리에 쉽게 활용할 수 있어 식탁 위의 건강한 동반자로 손색이 없습니다. 하루 한 줌의 병아리콩이 여러분의 활력과 면역력을 높여줄 것입니다.

---

 

2025.04.23 - [효능과 건강] - 작두콩 효능｜종류｜파종시기｜수확｜작두콩 보관법｜씻는법｜먹는 방법

작두콩 효능｜종류｜파종시기｜수확｜작두콩 보관법｜씻는법｜먹는 방법

2025.04.09 - [효능과 건강] - 현미 효능｜종류｜수확시기｜제철｜현미 보관방법｜씻는방법｜먹는 방법

현미 효능｜종류｜수확시기｜제철｜현미 보관방법｜씻는방법｜먹는 방법