브로콜리 효능｜종류｜제철｜데치기｜브로콜리 보관｜씻는법｜먹는방법

브로콜리 효능｜종류｜제철｜데치기｜브로콜리 보관｜씻는법｜먹는방법

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브로콜리는 십자화과 채소로, 풍부한 비타민과 미네랄이 함유된 대표적인 건강 식품입니다. 식감이 아삭하고 부드러우며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 면역력 강화와 항산화 효과가 뛰어나 건강을 챙기는 데 좋은 채소입니다. 지난 시간에는 브로콜리의 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 브로콜리 효능 / 종류 / 제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다. 

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브로콜리 효능

• 면역력 강화

비타민 C가 풍부하여 감기 예방과 면역력 증진에 도움을 줍니다.

• 항산화 효과

강력한 항산화 성분인 설포라판이 함유되어 세포 손상을 방지하고 노화를 억제합니다.

• 항암 효과

십자화과 채소에 풍부한 글루코시놀레이트 성분이 발암물질 생성을 억제하는 데 도움을 줍니다.

• 뼈 건강 개선

칼슘과 비타민 K가 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

• 눈 건강 보호

루테인과 제아잔틴이 풍부해 시력을 보호하고 황반변성 예방에 효과적입니다.

• 소화 개선 및 장 건강 유지

풍부한 식이섬유가 장운동을 촉진하여 변비 예방과 소화 기능 개선에 도움을 줍니다.

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브로콜리 종류

• 일반 브로콜리

우리가 흔히 먹는 초록색 꽃송이 형태의 브로콜리입니다.

• 로마네스코 브로콜리

연두색이며 피라미드 모양의 독특한 꽃봉오리를 가진 브로콜리입니다.

• 보라색 브로콜리

안토시아닌이 풍부하여 항산화 효과가 높은 보라색 품종입니다.

• 스프라우팅 브로콜리

여러 개의 가느다란 줄기와 작은 꽃봉오리를 가진 브로콜리입니다.

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브로콜리 제철

브로콜리는 가을부터 이른 봄(9월~4월)이 제철이며, 특히 겨울철(11월~2월) 에 수확한 브로콜리가 가장 신선하고 맛이 좋습니다.

 

 

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브로콜리 데치기

브로콜리를 데치면 조직이 부드러워지고, 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.

 

1. 브로콜리를 한입 크기로 자릅니다.

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 넣습니다.

3. 30초~1분 정도 살짝 데친 후 바로 찬물에 헹궈 색과 식감을 유지합니다.

4. 물기를 빼고 요리에 활용하거나 그대로 섭취합니다.

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브로콜리 보관방법

• 냉장 보관

젖은 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 넣고 냉장실(35℃)에서 35일 보관합니다.

• 냉동 보관

데친 후 물기를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

• 신선도 유지 TIP

꽃봉오리 부분이 아니라 줄기 부분을 아래로 향하게 보관하면 신선함이 오래 유지됩니다.

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브로콜리 씻는방법

브로콜리는 꽃봉오리 부분에 미세한 틈이 많아 잔류 농약이나 벌레가 남아 있을 수 있어 철저한 세척이 필요합니다.

 

1. 브로콜리를 한입 크기로 자릅니다.

2. 식초나 베이킹소다를 푼 물에 5~10분 정도 담가둡니다.

3. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 완전히 제거합니다.

4. 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 사용합니다.

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브로콜리 먹는방법

• 샐러드

데친 브로콜리를 샐러드에 넣어 신선한 채소와 함께 먹습니다.

• 볶음 요리

마늘과 함께 올리브오일에 볶아 풍미를 더한 브로콜리 볶음을 즐깁니다.

• 스프

브로콜리를 삶아 곱게 갈아 크림과 함께 스프로 만들면 고소한 맛이 좋습니다.

• 구이

오븐이나 에어프라이어에 구워 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다.

• 주스

브로콜리와 사과, 당근 등을 함께 갈아 주스로 마시면 건강에 좋습니다.

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브로콜리는 면역력 강화, 항산화 효과, 항암 작용 등 다양한 건강 효능을 가진 채소입니다. 손질과 세척을 꼼꼼히 하고, 올바른 방법으로 조리하면 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다. 일상 속에서 브로콜리를 꾸준히 섭취하며 건강한 식습관을 유지해 보세요.

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