장어 부작용｜유래｜칼로리｜장어양념장 만들기｜영양소｜혈당｜권장량

장어 부작용｜유래｜칼로리｜장어양념장 만들기｜영양소｜혈당｜권장량

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장어는 고단백, 고지방 식품으로 스태미너 음식으로 잘 알려져 있으며, 주로 구이, 덮밥, 탕 등으로 즐깁니다. 비타민 A, 오메가-3 지방산이 풍부하여 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줍니다. 바다장어와 민물장어로 나뉘며, 각기 다른 식감과 맛을 가지고 있습니다. 지난 시간에는 장어 효능 / 종류 / 제철 / 장어 굽는 방법 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 장어 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 장어 양념장 만들기 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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장어 부작용

1. 고지방으로 인한 소화 부담

• 장어는 지방 함량이 높아 소화기관이 약한 사람에게 부담이 될 수 있습니다.

• 과다 섭취 시 속이 더부룩하거나 소화불량을 유발할 수 있습니다.

2. 콜레스테롤 수치 상승 가능성

• 장어에는 콜레스테롤이 많아 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.

3. 알레르기 반응

• 일부 사람들은 장어에 알레르기 반응을 보일 수 있으므로 처음 섭취할 때 주의해야 합니다.

4. 체질에 따른 영향

• 장어는 몸을 따뜻하게 하는 식품이므로, 열이 많은 체질인 경우 과다 섭취하면 몸이 달아오를 수 있습니다.

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장어 이름 유래

• ‘장어’라는 이름은 길고 뱀처럼 생긴 외형에서 유래되었습니다.

• 한자로는 ’鰻魚(만어)’라고 하며, 일본에서는 ‘우나기(うなぎ)’, 중국에서는 ’만위(鳗鱼)’라고 불립니다.

• ‘붕장어’는 몸이 붕어처럼 길다는 데서 유래되었으며, ‘갯장어’는 갯벌에서 주로 서식해 붙여진 이름입니다

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장어 칼로리 (100g 당)

• 민물장어(뱀장어)

약 190~230kcal

• 바다장어(붕장어)

약 150~180kcal

• 갯장어(하모) 

약 120~140kcal

 

장어는 지방 함량이 높은 생선이라 칼로리가 비교적 높은 편이며, 조리법에 따라 칼로리가 증가할 수 있습니다.

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장어 양념장 만들기

1. 기본 양념장 (간장 양념)

• 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술을 섞어 준비합니다.

• 중약불에서 약 2~3분간 졸여 사용하면 감칠맛이 살아납니다.

2. 매콤 양념장

• 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 올리고당 1큰술, 참기름 1작은술을 섞습니다.

• 바삭하게 구운 장어에 골고루 발라 다시 한번 구우면 더욱 맛있습니다.

3. 일본식 우나기 소스

• 간장 4큰술, 미림 3큰술, 설탕 2큰술, 다시마 우린 물 3큰술을 넣고 약한 불에서 졸입니다.

• 걸쭉해지면 불을 끄고 장어에 바릅니다.

 

 

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장어 영양성분 (100g 당)

• 단백질 : 18~20g

• 지방 : 10~20g

• 비타민 A : 900~1500㎍

• 오메가-3 지방산 : 1~2g

• 칼슘 : 15~30mg

• 철분 : 1~2mg

• 콜레스테롤 : 150~200mg

 

장어는 고단백, 고지방 식품으로 에너지원이 풍부하며, 특히 비타민 A와 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있습니다.

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장어 GI지수 (혈당지수)

• 장어의 GI지수는 45~50 정도로 낮은 편에 속합니다.

• 단백질과 지방 함량이 높아 혈당을 급격히 올리지 않지만, 양념을 사용하면 GI지수가 올라갈 수 있습니다.

• 당뇨 환자는 양념을 적게 사용하고, 튀기거나 조림보다는 구이로 섭취하는 것이 좋습니다.

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장어 하루 권장 섭취량

1. 일반 성인 기준

• 하루 100~150g (한 토막 정도) 섭취가 적당합니다.

2. 체중 관리 중인 경우

• 고지방 식품이므로 하루 50~100g 이내로 조절하는 것이 좋습니다.

3. 고혈압, 고콜레스테롤 환자

• 하루 50g 이하로 섭취하는 것이 권장됩니다.

4. 임산부 및 노약자

• 영양 공급을 위해 하루 100g 정도 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.

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장어는 영양가가 높은 식품이지만, 과다 섭취하면 부담이 될 수 있으므로 적당량을 즐기는 것이 중요합니다. 특히 양념을 할 경우 당분이 추가되므로 조절하는 것이 좋습니다. 건강하고 맛있게 즐기면서 몸에 좋은 효과를 극대화해보세요.

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