표고버섯 부작용｜유래｜칼로리｜표고버섯 장아찌｜영양소｜혈당｜권장

표고버섯 부작용｜유래｜칼로리｜표고버섯 장아찌｜영양소｜혈당｜권장

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표고버섯은 감칠맛이 뛰어나고 쫄깃한 식감으로 많은 요리에 활용되는 대표적인 식용버섯입니다. 고단백 저칼로리 식품으로, 건강식과 다이어트 식단에 자주 등장합니다. 풍부한 영양소와 함께 면역력 증진, 혈압 조절, 항암 효과 등 다양한 건강 효능을 지닌 슈퍼푸드입니다. 지난 시간에는 표고버섯 효능 / 종류 / 재배방법 / 제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 표고버섯 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 표고버섯 장아찌 만들기 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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표고버섯 부작용

① 알레르기 반응

표고버섯에 포함된 렌티난(lentinan)은 일부 사람에게 피부 발진이나 가려움, 발열 등의 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 특히 생으로 먹을 경우 피부 발진(표고버섯 피부염)이 발생하는 경우도 보고된 바 있습니다.

② 요산 증가 우려

표고버섯에는 퓨린이 함유되어 있어 통풍이 있는 사람이나 요산 수치가 높은 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

③ 식이섬유 과다 섭취 시 복부팽만

풍부한 식이섬유로 인해 과량 섭취하면 복부 팽만이나 가스 생성 등의 소화불량 증상이 나타날 수 있습니다.

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표고버섯 이름 유래

‘표고(香菇)’라는 이름은 향기로운 버섯이라는 뜻입니다.

‘표(表)’는 ‘겉’을 의미하고, ‘고(菇)’는 ‘버섯’을 뜻하는 한자어입니다. 예로부터 향이 뛰어나고 보기 좋은 버섯이라는 뜻으로 불리며, 중국에서는 ‘샹구(香菇)’라고도 부릅니다. 영어로는 ‘Shiitake’라고 하며, 이는 일본어 ‘시이(椎, 참나무)’와 ‘타케(茸, 버섯)’에서 유래한 말입니다.

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표고버섯 칼로리 (100g 당)

표고버섯의 열량은 100g당 약 34kcal로 매우 낮습니다.

저칼로리이면서도 포만감이 뛰어나 다이어트 식품으로 자주 활용됩니다. 수분 함량이 높고 탄수화물, 단백질, 식이섬유 등이 균형 있게 들어 있습니다.

 

 

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표고버섯 장아찌 만들기

[재료]

• 생표고버섯 300g

• 진간장 1컵

• 물 1컵

• 설탕 1/2컵

• 식초 1/3컵

• 마늘 5쪽, 청양고추 1~2개, 통후추 약간

[만드는 방법]

① 표고버섯은 기둥을 제거하고 깨끗이 닦아 24등분으로 자릅니다.

② 냄비에 진간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다.

③ 끓기 시작하면 마늘, 청양고추, 통후추를 넣고 약불에서 35분 더 끓입니다.

④ 끓인 간장물을 식히고, 준비한 버섯을 유리병에 담은 뒤 간장물을 부어 밀봉합니다.

⑤ 냉장고에 하루 이상 숙성시키면 감칠맛이 살아 있는 표고버섯 장아찌 완성입니다.

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표고버섯 영양성분 (100g 당)

• 열량: 34kcal

• 탄수화물: 6.8g

• 단백질: 2.2g

• 지방: 0.5g

• 식이섬유: 2.5g

• 칼륨: 304mg

• 비타민 D: 0.2μg (건표고는 12.6μg 이상)

• 베타글루칸: 항산화 성분 포함

• 에리타데닌: 콜레스테롤 저하 성분

• 렌티난: 면역력 강화 및 항암 효과

 

표고버섯은 특히 건조한 상태로 섭취할 경우 비타민 D 함량이 급증하며, 햇볕에 말릴수록 영양가가 높아집니다.

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표고버섯 GI지수

표고버섯의 GI지수(Glycemic Index)는 약 21로 매우 낮은 수준입니다.

혈당을 급격하게 올리지 않으며, 당뇨 환자도 안심하고 섭취할 수 있는 식품입니다. 섬유소와 단백질이 풍부해 식후 포만감을 오래 지속시키는 데에도 효과적입니다.

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표고버섯 하루 권장섭취량

성인의 경우 하루 100g 이내로 섭취하는 것이 적당합니다. 건표고일 경우에는 10~15g 정도면 충분한 영양을 섭취할 수 있으며, 지나친 섭취는 소화에 부담을 줄 수 있으므로 다양한 식재료와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

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표고버섯은 저열량, 고영양의 균형 잡힌 식재료로 건강을 위한 식단에 매우 유익합니다. 장아찌부터 국물 요리까지 다양한 요리에 활용되며, 그 향과 영양을 고스란히 전해줍니다. 매일의 식탁에서 표고버섯으로 건강한 식생활을 시작해보시기 바랍니다.

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