고들빼기 효능｜종류｜파종시기｜수확시기｜보관법｜손질｜먹는방법

고들빼기 효능｜종류｜파종시기｜수확시기｜보관법｜손질｜먹는방법

---

고들빼기는 씁쓸한 맛과 향이 특징인 나물로, 주로 장아찌나 나물로 즐겨 먹습니다. 특유의 쌉싸름한 맛은 입맛을 돋우며, 다양한 영양소가 풍부해 건강식으로도 인기가 많습니다. 특히 우리나라에서 오래전부터 재배되어 왔으며, 봄철 나물로 많이 소비됩니다. 지난 시간에는 고들빼기 부작용 / 이름 유래 / 고들빼기 김치 황금레시피 / 칼로리 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 고들빼기 효능 / 종류 / 파종시기 / 수확시기 제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

---

고들빼기 효능

• 소화 촉진

고들빼기에 함유된 쓴맛 성분(고들베린)은 위액 분비를 촉진하여 소화를 돕고 식욕을 증가시킵니다.

• 간 건강 보호

간 기능을 활성화하고 독소 배출을 돕는 성분이 포함되어 있어 간 건강에 좋습니다.

• 항산화 작용

비타민 C와 폴리페놀 성분이 풍부해 활성산소를 제거하고 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.

• 혈당 조절

고들빼기의 식이섬유와 항산화 성분이 혈당 상승을 완만하게 조절하는 데 도움을 줍니다.

• 장 건강 개선

섬유질이 풍부해 장운동을 촉진하고 변비 예방에 효과적입니다.

출처 천지일보

---

고들빼기 종류

• 재래종 고들빼기

야생에서 자라며, 쓴맛이 강하고 향이 진한 것이 특징입니다.

• 개량종 고들빼기

농가에서 재배하는 품종으로, 쓴맛이 덜하고 부드러워 섭취하기 좋습니다.

• 흰고들빼기

일반적인 고들빼기보다 연한 색을 띠며, 쓴맛이 적어 먹기 편합니다.

출처 KBS

---

고들빼기 파종시기

• 보통 3~4월과 8~9월에 파종하며, 기후에 따라 조절할 수 있습니다.

 

• 봄철 파종하면 여름에 수확할 수 있고, 가을철 파종하면 겨울철에도 먹을 수 있습니다.

 

• 씨앗을 직접 뿌리거나 모종을 심어 키울 수 있으며, 건조한 토양보다 습기가 있는 땅에서 잘 자랍니다.

 

 

---

고들빼기 제철 수확시기

• 고들빼기의 제철은 봄(4~6월)과 가을(9~11월)입니다.

 

• 어린순은 봄철에 수확하며, 성숙한 고들빼기는 가을철에 뿌리째 수확하여 장아찌로 활용합니다.

 

• 기온이 서늘한 계절에 수확할수록 향과 맛이 더욱 진해집니다.

---

고들빼기 보관방법

• 생고들빼기 보관

신문지나 키친타월에 싸서 냉장고 채소 칸에 보관하면 3~5일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.

• 삶아서 보관

데친 후 물기를 제거하고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 1주일 정도 보관할 수 있습니다.

• 장아찌 보관

간장이나 된장에 절여 장아찌로 만들면 냉장 보관 시 1년 이상 보관할 수 있습니다.

---

고들빼기 세척방법

1. 흐르는 물에 2~3번 헹궈 흙과 불순물을 제거합니다.

 

2. 뿌리 부분에 남아 있는 흙을 꼼꼼히 씻어줍니다.

 

3. 쓴맛을 줄이기 위해 찬물에 30분~1시간 정도 담가 둡니다.

 

4. 세척 후 물기를 빼고 바로 요리에 활용하면 됩니다.

---

고들빼기 먹는방법

• 생으로 무침

다진 마늘, 고춧가루, 된장, 참기름을 넣어 무치면 씁쓸하면서도 고소한 맛이 납니다.

• 장아찌

간장이나 된장에 절여 숙성시키면 쓴맛이 줄어들고 감칠맛이 살아납니다.

• 국이나 찌개

된장국, 시래기국 등에 넣으면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.

• 볶음 요리

고들빼기를 살짝 데쳐 들기름에 볶아 먹으면 부드럽고 고소한 맛이 납니다.

---

고들빼기는 특유의 쓴맛 덕분에 입맛을 돋우는 데 좋은 나물입니다. 다양한 조리법으로 활용할 수 있으며, 특히 장아찌로 만들어 오래도록 즐길 수 있습니다. 제철에 신선한 고들빼기를 활용해 건강한 밥상을 차려보세요.

---

2025.03.16 - [효능과 건강] - 고들빼기 부작용｜이름 유래｜고들빼기 김치｜칼로리｜영양｜혈당｜권장

고들빼기 부작용｜이름 유래｜고들빼기 김치｜칼로리｜영양｜혈당｜권장

2025.03.09 - [효능과 건강] - 냉이 효능｜종류｜파종시기｜제철｜냉이 보관법｜손질방법｜먹는 방법

냉이 효능｜종류｜파종시기｜제철｜냉이 보관법｜손질방법｜먹는 방법

2025.03.10 - [효능과 건강] - 주꾸미 효능｜종류｜제철｜금어기｜쭈꾸미 보관법｜손질｜먹는 방법

주꾸미 효능｜종류｜제철｜금어기｜쭈꾸미 보관법｜손질｜먹는 방법