고들빼기 부작용｜이름 유래｜고들빼기 김치｜칼로리｜영양｜혈당｜권장
고들빼기는 쌉싸름한 맛과 독특한 향이 특징인 나물로, 주로 김치나 장아찌로 많이 소비됩니다. 우리나라에서 오랫동안 즐겨온 토속 채소이며, 간 건강에 좋고 소화를 돕는 효능이 있습니다. 특히 봄과 가을철에 가장 맛이 좋아지고, 숙성된 고들빼기 김치는 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 지난 시간에는 고들빼기 효능 / 종류 / 파종시기 / 수확시기 제철 / 보관방법 / 손질방법 / 먹는방법에 대해서 알아봤는데요. 오늘은 고들빼기 부작용 / 이름 유래 / 고들빼기 김치 황금레시피 / 칼로리 / 영양성분 / GI지수 / 하루 권장량에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.
고들빼기 부작용
• 쓴맛 성분 주의
고들빼기의 쓴맛 성분인 고들베린은 위액 분비를 촉진하지만, 위가 약한 사람은 속이 쓰릴 수 있습니다.
• 과다 섭취 시 소화 불편
섬유질이 풍부해 과다 섭취하면 배탈이나 복부 팽만감을 유발할 수 있습니다.
• 요산 수치 상승 가능성
통풍이 있는 경우, 과량 섭취하면 퓨린 성분으로 인해 요산 수치가 올라갈 수 있습니다.
• 알레르기 반응 주의
일부 사람에게는 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 처음 먹을 때 소량 섭취하는 것이 좋습니다.
고들빼기 이름유래
• ‘고들빼기’라는 이름은 특유의 쓴맛에서 유래되었습니다.
• ‘고들’은 ‘쓰다’라는 뜻을 가진 옛말이며, ‘빼기’는 ‘잎이 난 식물’을 의미합니다.
• 즉, ‘쓴맛이 나는 식물’이라는 뜻에서 ‘고들빼기’라는 이름이 붙여졌습니다.
고들빼기 김치 맛나게 담는법
재료
고들빼기 1kg, 천일염 1컵, 찹쌀풀 1컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 멸치액젓 1/2컵, 매실청 2큰술
만드는 방법
1. 고들빼기 절이기
깨끗이 씻은 고들빼기를 소금물에 2~3시간 절인 후, 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 양념장 만들기
찹쌀풀을 만든 후, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 매실청을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 버무리기
절인 고들빼기에 양념을 골고루 버무려 줍니다.
4. 숙성하기
실온에서 하루 숙성 후, 냉장고에 보관하여 3~5일 후부터 먹으면 깊은 맛이 살아납니다.
고들빼기 칼로리 (100g 당)
• 고들빼기의 칼로리는 약 25kcal로 낮은 편입니다.
고들빼기 영양성분 (100g 당)
• 식이섬유
장운동을 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
• 비타민 C
면역력을 강화하고 피부 건강에 기여합니다.
• 칼슘
뼈 건강을 돕고 골다공증 예방에 효과적입니다.
• 철분
혈액 생성을 도와 빈혈 예방에 좋습니다.
• 폴리페놀
항산화 작용을 하며, 노화 방지 및 면역력 강화에 도움을 줍니다.
고들빼기 GI지수
• 고들빼기의 혈당지수(GI)는 낮은 편으로, 당뇨 환자도 부담 없이 섭취할 수 있습니다.
고들빼기 하루 권장섭취량
• 성인은 하루 100~150g 정도 섭취하는 것이 적당합니다.
• 과다 섭취하면 위에 부담을 줄 수 있으므로 적당량을 즐기는 것이 좋습니다.
• 김치나 장아찌 형태로 섭취할 경우, 짠맛을 고려하여 하루 섭취량을 조절하는 것이 필요합니다.
고들빼기는 쌉싸름한 맛 덕분에 입맛을 돋우는 데 좋으며, 건강에도 유익한 나물입니다. 특히 고들빼기 김치는 숙성될수록 깊은 감칠맛이 나며, 밥반찬으로 활용하기 좋습니다. 제철에 신선한 고들빼기를 활용해 다양한 요리로 즐겨보세요.
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