고등어 효능｜품종｜제철｜고등어 김치찜 레시피｜보관｜손질｜요리 방법

고등어 효능｜품종｜제철｜고등어 김치찜 레시피｜보관｜손질｜요리 방법

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고등어는 대표적인 등푸른 생선으로, 고소한 맛과 풍부한 영양 성분을 자랑합니다. 오메가-3 지방산이 풍부해 심혈관 건강에 도움을 주며, DHA와 EPA가 두뇌 발달과 기억력 향상에 좋습니다. 구이, 조림, 찜 등 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 한국인에게 친숙한 국민 생선 중 하나입니다. 지난 시간에는 고등어 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 고등어 구이 맛있게 굽는 방법 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 고등어 효능 / 종류 / 제철 / 고등어김치찜 황금 레시피 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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고등어 효능

1. 심혈관 건강 개선

• 고등어에는 오메가-3 지방산(EPA, DHA)이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈액순환을 원활하게 해줍니다.

2. 두뇌 건강 증진

• DHA는 뇌세포의 주요 구성 성분으로, 기억력과 학습 능력을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

3. 면역력 강화

• 고등어에 포함된 비타민 D와 셀레늄은 면역 체계를 강화하여 감염과 염증을 예방합니다.

4. 골다공증 예방

• 칼슘과 인이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 해주며, 성장기 어린이와 노인에게 좋은 식품입니다.

5. 피부 건강 개선

• 오메가-3 지방산과 비타민 E가 피부 보습을 유지하고 염증을 줄여 건강한 피부를 유지하는 데 도움을 줍니다.

6. 빈혈 예방

• 철분과 비타민 B12가 풍부하여 적혈구 생성을 촉진하고 빈혈 예방에 효과적입니다.

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고등어 종류

1. 참고등어

• 가장 흔한 고등어 종류로, 지방 함량이 높아 구이와 조림에 적합합니다.

2. 맥고등어

• 살이 단단하고 지방 함량이 적어 담백한 맛이 특징이며, 횟감으로도 사용됩니다.

3. 대서양 고등어

• 주로 유럽과 북미에서 잡히는 종으로, 크기가 크고 지방 함량이 높아 훈제용으로 많이 사용됩니다.

4. 남방 고등어

• 따뜻한 해역에서 잡히는 고등어로, 지방이 적고 단단한 식감을 가집니다.

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고등어 제철

고등어의 제철은 가을~겨울(10월~2월)로, 이 시기에 지방 함량이 가장 높아 맛과 영양이 뛰어납니다.

특히 11월경이 가장 기름지고 고소한 맛이 강해 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

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고등어 김치찜 황금레시피

재료

• 고등어 1마리

• 묵은지 1/4포기

• 양파 1개

• 대파 1대

• 청양고추 2개

• 다진 마늘 1큰술

• 생강 1작은술

• 고춧가루 1큰술

• 된장 1/2큰술

• 간장 2큰술

• 설탕 1/2큰술

• 물 2컵

조리 방법

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

2. 묵은지는 물에 한 번 헹궈 짠맛을 줄여줍니다.

3. 냄비에 묵은지를 깔고 그 위에 고등어를 올립니다.

4. 양파, 대파, 청양고추를 썰어 고등어 위에 올립니다.

5. 물 2컵에 고춧가루, 된장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강을 넣고 양념장을 만든 후 냄비에 붓습니다.

6. 중약불에서 30~40분간 푹 졸이며 국물이 자작해질 때까지 끓입니다.

7. 마지막으로 대파를 올려 5분간 더 졸인 후 완성합니다.

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고등어 보관방법

1. 냉장 보관

• 신선한 고등어는 물기를 제거한 후 랩으로 감싸 냉장 보관하면 1~2일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.

2. 냉동 보관

• 손질한 고등어를 한 마리씩 랩에 싸거나 진공 포장 후 냉동하면 3개월 이상 보관할 수 있습니다.

• 먹기 전에 냉장실에서 서서히 해동하면 신선도를 유지할 수 있습니다.

3. 염장 보관

• 고등어를 소금에 절여 냉장 보관하면 일주일 정도 보관할 수 있으며, 비린내도 줄일 수 있습니다.

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고등어 손질방법

1. 비늘 제거

• 칼이나 수세미를 이용해 고등어의 비늘을 제거합니다.

2. 내장 제거

• 배를 가르고 내장을 꺼낸 후 깨끗이 씻어줍니다.

3. 핏물 제거

• 흐르는 물에 핏물을 충분히 제거한 후 키친타월로 물기를 닦아줍니다.

4. 비린내 제거

• 손질한 고등어를 소금물에 10분간 담가두거나 청주, 레몬즙을 뿌려두면 비린내가 줄어듭니다.

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고등어 요리방법

1. 고등어구이

• 고등어를 깨끗이 손질한 후 소금 간을 해서 석쇠나 팬에 노릇하게 구우면 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

2. 고등어 조림

• 무, 감자, 양파 등과 함께 양념장에 졸이면 감칠맛이 풍부한 고등어 조림이 완성됩니다.

3. 고등어찜

• 고등어와 묵은지를 함께 끓이면 깊은 맛이 우러나오는 김치찜을 만들 수 있습니다.

4. 고등어 샐러드

• 훈제 고등어를 샐러드에 넣으면 담백하면서도 영양가 높은 한 끼 식사가 됩니다.

5. 고등어 된장국

• 고등어와 된장을 함께 끓이면 구수하고 시원한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.

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고등어는 건강에 유익한 영양소가 풍부하고 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 대표적인 생선입니다. 제철에 먹으면 더욱 맛이 좋으며, 올바른 손질과 보관법을 활용하면 신선한 상태로 오래 보관할 수 있습니다. 맛있고 영양가 높은 고등어 요리를 즐기며 건강한 식사를 챙겨보세요.

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