말차 효능｜종류｜말차 녹차 차이｜가공 방법｜마시는 방법｜말차 보관법

말차 효능｜종류｜말차 녹차 차이｜가공 방법｜마시는 방법｜말차 보관법

---

말차는 일본 전통 차문화에서 유래한 고운 가루 형태의 녹차로, 일반 찻잎을 우려내는 방식이 아닌 잎 전체를 갈아 만든 것이 특징입니다. 주로 ’텐차(碾茶)’라는 고급 찻잎을 섬세하게 건조하고 분쇄하여 만듭니다. 선명한 녹색과 부드러운 풍미, 고유의 쌉쌀한 맛이 특징이며, 최근에는 전통 다도 외에도 라떼, 디저트 등 다양한 요리로 활용되고 있습니다. 카페인과 항산화 성분이 풍부하여 에너지를 공급하고 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 말차는 단순한 차 그 이상으로, 집중력 향상과 심신 안정에 도움을 주는 차문화의 정수입니다. 지난 시간에는 말차 부작용·주의할점 / 이름 유래 / 말차 카페인 함량 / 칼로리 / 영양소 / 혈당지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 말차 효능 / 종류 / 말차 녹차 차이 / 만드는 방법 / 마시는 방법 / 보관 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

---

말차 효능

① 항산화 작용

말차에는 카테킨(특히 EGCG, epigallocatechin gallate)이 풍부하게 함유되어 있어 활성산소를 억제하고 노화를 방지하는 항산화 작용을 합니다. 이는 일반적인 녹차보다도 높은 함량을 자랑하며 세포 손상을 줄이는 데 효과적입니다.

② 집중력 및 뇌 기능 향상

말차에는 카페인과 L-테아닌이 함께 포함되어 있어 정신을 맑게 하면서도 차분한 집중 상태를 유도합니다. 커피처럼 갑작스러운 각성이 아닌 안정적인 집중력을 도와주기 때문에 업무나 공부 전 섭취에 적합합니다.

③ 체중 관리 및 대사 촉진

말차는 체내 지방 연소를 돕고, 기초대사량을 증가시켜 다이어트에 효과적입니다. 특히 운동 전 마시면 지방산의 산화율을 높여 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

④ 심장 건강 개선

카테킨은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 안정화시키는 작용이 있어 심혈관 질환 예방에 긍정적인 영향을 미칩니다.

⑤ 면역력 강화

비타민 C, 클로로필, 폴리페놀 등의 면역 증강 성분이 풍부하여 외부 바이러스와 세균에 대한 저항력을 높여줍니다.

---

말차 종류

말차는 그 품질과 용도에 따라 여러 등급으로 나뉩니다.

① 세라모니얼 그레이드(Ceremonial Grade)

전통 다도에서 사용하는 최상급 말차로, 첫물 텐차 잎을 사용하여 맛과 향, 색이 매우 부드럽고 고급스럽습니다. 일반적으로 물에 풀어 마시는 용도에 적합하며, 고가입니다.

② 프리미엄 그레이드(Premium Grade)

고급이지만 일상 다도나 말차 음료로 즐기기 좋은 등급입니다. 세라모니얼보다는 조금 저렴하지만 풍미가 뛰어나며, 말차 라떼 등에 잘 어울립니다.

③ 쿨리너리 그레이드(Culinary Grade)

요리나 베이킹 등에 사용하는 등급으로, 말차 아이스크림, 케이크, 쿠키 등에 활용됩니다. 약간 더 쌉싸름한 맛이 있고 색이 짙습니다.

 

 

---

말차와 녹차의 차이

말차와 일반적인 녹차는 모두 찻잎에서 유래했지만, 생산 방식과 섭취 방법, 영양 성분에서 큰 차이를 보입니다.

① 재배 방식의 차이

말차용 찻잎은 수확 3~4주 전부터 햇빛을 차단해 재배합니다. 이를 통해 엽록소와 L-테아닌 함량이 증가하여 깊은 맛과 향, 선명한 녹색을 지니게 됩니다. 반면 일반 녹차는 햇빛을 받으며 재배되어 맛이 다소 가볍고 떫을 수 있습니다.

② 가공 방식의 차이

녹차는 찻잎을 덖거나 찐 후 건조시켜 차로 우리는 형태로 소비되며, 말차는 ‘텐차’를 곱게 갈아 가루 형태로 섭취합니다. 따라서 말차는 찻잎 전체의 영양소를 그대로 섭취하게 됩니다.

③ 섭취 방법의 차이

녹차는 찻잎을 우리는 방식으로 차액만 마시지만, 말차는 분말을 그대로 마시므로 영양소 흡수율이 더 높습니다. 특히 클로로필, 비타민, 식이섬유 섭취에 있어 말차가 우수합니다.

④ 카페인 및 테아닌 함량 차이

말차는 카페인과 L-테아닌 함량이 더 높아 정신을 맑게 하면서도 안정적인 에너지를 공급합니다. 녹차는 말차보다 카페인 함량이 낮은 편입니다.

---

말차 가공 방법

말차는 전통적인 제조 과정을 통해 정성스럽게 가공됩니다. 다음은 말차의 주요 가공 과정입니다.

① 재배

말차용 찻잎은 수확 전 3~4주 동안 햇빛을 가려주는 차광재배 방식으로 키웁니다. 이때 엽록소가 증가하고 쌉쌀한 맛의 원인인 탄닌은 줄어들며, 테아닌이 풍부해집니다.

② 수확 및 찌기

고운 잎만을 수작업으로 선별하여 수확한 후 바로 찌는 과정을 통해 산화를 막습니다. 이를 통해 신선한 맛과 향을 유지할 수 있습니다.

③ 건조 및 줄기 제거

찐 찻잎은 바람으로 말린 후, 줄기와 잎맥을 제거하여 ‘텐차(碾茶)’ 상태로 만듭니다. 텐차는 아직 분말화되지 않은 상태입니다.

④ 석재 맷돌 분쇄

전통적으로는 석재 맷돌을 사용하여 텐차를 곱게 분쇄합니다. 이 공정은 열이 적게 발생하도록 매우 천천히 진행되어 말차의 향과 영양을 보존할 수 있습니다.

⑤ 저장 및 포장

완성된 말차는 빛과 산소를 차단한 용기에 밀봉 포장하여 보관합니다. 이는 산패를 방지하고 신선도를 유지하기 위함입니다.

---

말차 마시는 방법

말차는 단순히 물에 타 마시는 것 외에도 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

① 전통 다도 방식(우스챠)

작은 말차 찻그릇에 말차 1작은술(약 1.5g)을 넣고 뜨거운 물(약 70~80℃, 60~80ml)을 부은 후, 죽차(죽으로 만든 거품기)를 이용해 빠르게 M자 모양으로 저어 거품을 냅니다. 향과 식감이 살아있습니다.

② 말차 라떼

말차 1작은술을 소량의 뜨거운 물에 잘 풀고, 여기에 데운 우유(또는 식물성 우유)를 붓습니다. 꿀이나 바닐라시럽을 더해 단맛을 조절할 수 있습니다.

③ 아이스 말차 음료

말차를 찬물에 잘 풀어낸 후 얼음을 넣거나, 말차 라떼에 얼음을 더해 시원하게 마실 수 있습니다. 여름철 청량감이 돋보입니다.

④ 디저트에 활용

말차 가루는 아이스크림, 티라미수, 팬케이크, 마카롱 등 다양한 디저트에 풍미를 더하는 재료로 사용됩니다.

 

 

---

말차 보관방법

말차는 공기, 습기, 빛, 온도에 민감하므로 보관에 특히 주의해야 합니다.

① 차광 밀봉 용기에 보관

말차는 산화되기 쉬우므로 차광성이 높은 용기에 밀봉해서 보관해야 합니다. 개봉 후에는 냉장 보관이 가장 이상적입니다.

② 습기 차단

말차는 습기를 빨아들이기 쉬운 성질이 있어, 항상 마른 스푼을 사용해야 하며, 물기 있는 환경에서는 꺼내지 않도록 주의해야 합니다.

③ 냉장 or 냉동 보관 가능

장기간 보관 시에는 밀봉 상태로 냉동 보관도 가능하며, 사용 전에는 실온에서 온도를 맞춘 후 사용하는 것이 좋습니다. 개봉 후에는 가급적 1~2개월 이내에 소비하는 것이 이상적입니다.

④ 공기와 빛 차단

말차는 빛과 공기에 노출되면 색이 바래고 맛이 떨어지므로, 불투명 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.

---

말차는 그 맛과 향뿐 아니라 몸과 마음을 다스리는 기능까지 지닌 특별한 차입니다. 고운 가루 속에는 자연의 정성과 건강한 에너지가 응축되어 있으며, 바쁜 일상 속 작은 휴식으로서의 가치를 지닙니다. 전통적인 다도에서부터 현대 디저트까지, 다양한 방식으로 즐길 수 있는 말차는 그 매력을 넓혀가고 있습니다. 올바른 보관과 섭취 방법을 알고 마시면 말차의 진가를 더 오래 누릴 수 있습니다. 하루 한 잔의 말차는 우리의 삶에 여유와 활력을 더해줍니다.

---

 

2025.03.26 - [효능과 건강] - 커피 부작용｜유래｜칼로리｜커피찌꺼기 활용｜영양소｜혈당｜권장량

커피 부작용｜유래｜칼로리｜커피찌꺼기 활용｜영양소｜혈당｜권장량

2025.03.05 - [효능과 건강] - 녹차 효능｜품종｜제철｜녹차 보관방법｜씻는방법｜건강하게 먹는방법

녹차 효능｜품종｜제철｜녹차 보관방법｜씻는방법｜건강하게 먹는방법