보말 효능｜종류｜채취시기｜보말 제철｜손질법｜보말 먹는법｜보관 방법

보말 효능｜종류｜채취시기｜보말 제철｜손질법｜보말 먹는법｜보관 방법

---

보말은 제주도 해안에서 쉽게 발견되는 작은 소라류의 일종으로, 정식 명칭은 ‘참소라’ 또는 ‘참소라과 고둥’입니다. 작고 동그란 껍데기를 가진 이 해산물은 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감으로 다양한 제주 향토요리에 활용됩니다. 특히 국물 맛을 내는 데 탁월해 국, 죽, 전 등 여러 요리에 풍미를 더하는 재료로 사랑받고 있습니다. 보말은 단백질과 무기질이 풍부하며 저칼로리로 건강식으로도 주목받습니다. 신선한 보말은 향긋한 바다 향을 머금고 있어 바다의 맛을 고스란히 담아낼 수 있는 소중한 식재료입니다. 지난 시간에는 보말 부작용·주의할점 / 이름 유래 / 칼로리 / 보말 영양소 / 당뇨·혈당지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 보말 효능 / 종류 / 채취시기 / 제철 / 보말 손질 방법 / 먹는 방법 / 보관 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

---

보말 효능

① 고단백 저지방 식품

보말은 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트 식품이나 건강식으로 매우 적합합니다. 체중 조절 중인 사람이나 노약자에게 부담 없는 단백질 공급원입니다.

② 풍부한 타우린

타우린이 다량 함유되어 있어 피로 회복, 간 기능 개선, 눈 건강에 효과적입니다. 특히 음주 후 숙취 해소나 간 건강 관리에도 좋습니다.

③ 칼슘과 마그네슘 공급원

뼈 건강과 신경 안정에 중요한 칼슘과 마그네슘이 포함되어 있어 성장기 어린이나 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

④ 철분 함량이 높음

철분이 풍부해 빈혈 예방에 도움이 되며, 특히 생리로 인한 철분 부족을 겪는 여성에게 좋습니다.

⑤ 항산화 효과와 면역력 강화

비타민 A와 미네랄이 풍부하여 면역력 강화, 노화 방지, 피부 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다.

---

보말 종류

보말은 ‘참소라과’에 속하는 조개류로, 다음과 같은 소라류와 혼동되거나 함께 분류되기도 합니다.

① 참보말

우리가 일반적으로 ‘보말’이라고 부르는 종류이며, 제주 해안에서 흔히 볼 수 있습니다. 껍데기가 둥글고 표면이 매끄럽습니다.

② 까치보말

껍질에 검은 점무늬가 있으며 맛이 진하지만 다소 질긴 편입니다. 주로 국물 요리보다는 볶음 등에 사용됩니다.

③ 진보말(큰보말)

크기가 커서 살이 많고 쫄깃한 식감이 두드러지며, 찜이나 조림에 활용되기도 합니다. 제주 해안 바위에서 발견됩니다.

④ 국보말

국이나 죽에 넣기 좋은 작은 보말로, 부드러운 살과 깊은 맛이 특징입니다.

---

보말 채취시기 및 제철

• 채취 시기

보말은 주로 5월~9월 사이, 즉 늦봄부터 늦여름까지 채취됩니다. 특히 비가 온 후 바닷가에 붙어 있는 보말이 많아지는 시기입니다.

• 제철

보말의 최고 제철은 6월~8월로, 이 시기에 잡히는 보말은 살이 꽉 차고 풍미가 가장 좋습니다.

 

보말은 일조량이 많고 바닷물이 따뜻해질수록 더 잘 자라며, 이 시기의 보말은 요리에 사용하기 가장 적합합니다. 해녀들이 맨손으로 바위에서 채취하는데, 수확량은 해마다 다릅니다.

---

보말 손질방법

① 해감 작업

보말은 채취 후 모래와 이물질이 들어 있으므로, 깨끗한 소금물에 2~3시간 이상 해감시켜야 합니다. 물을 어둡게 덮는 대신 투명한 물을 사용해 움직임을 확인할 수 있도록 합니다.

② 껍데기 세척

해감 후에는 칫솔이나 솔로 껍데기 표면을 깨끗이 문질러 이물질 제거합니다. 오염된 보말은 요리 시 비린맛이 날 수 있으니 철저히 세척합니다.

③ 삶기

끓는 물에 1~2분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗기기 쉽도록 합니다. 너무 오래 익히면 질겨지므로 단시간 데치는 것이 좋습니다.

④ 속살 분리

껍질 끝 부분을 집게나 송곳으로 눌러 속살을 빼내고 내장을 제거합니다. 내장은 쓴맛이 강하므로 요리에 따라 제거 여부를 선택할 수 있습니다.

---

보말 먹는방법

① 보말국

제주도의 대표적인 향토음식으로, 보말을 된장 또는 멸치 육수에 넣고 끓인 맑은 국 또는 된장국입니다. 미역, 호박, 양파 등을 함께 넣어 부드럽고 담백한 맛을 냅니다.

② 보말죽

삶은 보말과 쌀, 참기름을 넣고 오래 끓여 만드는 보말죽은 소화가 잘 되고 영양이 풍부하여 환자식이나 보양식으로 좋습니다.

③ 보말전

보말 살을 잘게 다져 부침가루와 야채를 섞어 전 형태로 부쳐내는 요리로, 간단하면서도 별미로 인기가 많습니다.

④ 보말무침

삶은 보말에 초고추장, 식초, 마늘, 양파, 오이 등을 넣고 버무려 먹는 새콤한 무침 요리도 여름철에 잘 어울립니다.

⑤ 보말비빔밥

보말국물로 밥을 비비고, 살을 올려 먹는 향토식 비빔밥도 제주 현지에서 맛볼 수 있는 메뉴입니다.

---

보말 보관방법

① 살아있는 보말

채취 직후 살아있는 상태로는 2일 이내 요리하는 것이 가장 좋습니다. 직사광선을 피하고, 소금물에 담가 냉장 보관합니다.

② 삶은 보말

껍질을 제거하고 삶은 보말은 밀폐용기에 담아 냉장 보관(3일 이내)하거나, 소분하여 냉동 보관(1개월)도 가능합니다.

③ 보말국물 보관

보말을 끓인 국물은 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 1주일 이상 가능합니다. 국물은 얼려 두었다가 해장국, 찌개 등에 활용할 수 있습니다.

④ 장기 보관 팁

보말살은 지퍼백에 넣어 냉동한 뒤 사용할 때 미리 해동하거나, 냉동 상태로 국에 바로 넣어 끓여도 좋습니다.

---

보말은 작고 소박한 해산물이지만, 그 속에 담긴 깊은 맛과 영양은 결코 작지 않습니다. 제주도의 청정 해안에서 채취되는 보말은 자연 그대로의 바다 맛을 전하며, 국, 죽, 무침 등 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 칼슘, 타우린, 철분 등 건강에 이로운 성분도 풍부하여 보양식으로도 손색이 없습니다. 손질과 보관만 잘하면 사계절 내내 맛볼 수 있는 재료이므로, 식탁 위의 귀한 보물로 충분한 가치가 있습니다. 건강한 바다의 선물을 일상에서 가까이 즐기며, 계절의 맛을 제대로 느껴보시길 바랍니다.

---

2025.07.12 - [효능과 건강] - 보말 부작용｜이름뜻｜칼로리｜보말 영양성분｜혈당지수｜당뇨｜적정량

보말 부작용｜이름뜻｜칼로리｜보말 영양성분｜혈당지수｜당뇨｜적정량

2025.04.05 - [효능과 건강] - 다슬기 효능｜종류｜제철｜보관법｜세척법｜다슬기 삶는 방법｜요리 방법

다슬기 효능｜종류｜제철｜보관법｜세척법｜다슬기 삶는 방법｜요리 방법

2025.03.10 - [효능과 건강] - 바지락 부작용｜이름유래｜칼로리｜바지락 영양성분｜GI지수｜권장량

바지락 부작용｜이름유래｜칼로리｜바지락 영양성분｜GI지수｜권장량