살구 효능｜종류｜수확시기｜제철｜살구 보관법｜씻는 방법｜먹는 방법

살구 효능｜종류｜수확시기｜제철｜살구 보관법｜씻는 방법｜먹는 방법

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살구는 부드럽고 달콤한 과육에 은은한 신맛이 어우러진 여름철 대표 과일로, 과즙이 풍부해 생과로도 좋고 각종 요리에 활용되기도 합니다. 주황빛 과육에는 베타카로틴과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 이로운 과일입니다. 예로부터 약용으로도 사용되어온 살구는 계절이 무르익는 6~7월 사이에 가장 맛있습니다. 지난 시간에는 살구 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 살구 효능 / 종류 / 수확시기 / 제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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살구 효능

① 눈 건강 개선

살구에는 베타카로틴과 비타민 A가 풍부해 시력 보호와 안구 건조 예방에 좋습니다. 특히 스마트폰과 컴퓨터 사용이 많은 현대인에게 눈 피로 해소에 도움이 됩니다.

② 피부 미용

비타민 C와 E, 베타카로틴이 풍부해 피부 탄력 유지, 색소 침착 완화, 주름 개선에 효과적입니다. 항산화 성분이 많아 노화 예방에도 이롭습니다.

③ 면역력 증진

살구의 다양한 비타민과 미네랄은 면역력을 강화하고 감염 예방에 도움을 줍니다. 특히 비타민 C는 백혈구의 활동을 촉진해 외부 병원균으로부터 몸을 보호합니다.

④ 장 건강 및 변비 예방

살구에는 수용성 식이섬유가 포함되어 있어 장운동을 촉진하고, 유산균의 먹이가 되어 장내 환경 개선에 기여합니다. 자연스러운 배변 활동을 유도해 변비 완화에 효과적입니다.

⑤ 심혈관 질환 예방

칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕고 혈압을 안정시켜 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 또한 항산화 성분이 동맥경화를 예방하는 데 효과를 발휘합니다.

⑥ 빈혈 예방

철분과 엽산이 함유되어 있어 여성이나 성장기 어린이의 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 특히 말린 살구(건살구)는 철분 농도가 더욱 높습니다.

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살구 종류

① 백중살구

흰빛 또는 연노랑빛 과피를 가진 품종으로 과육이 단단하고 산도가 낮아 단맛이 강조됩니다. 국내에서 많이 재배되며 생과로 먹기에 적합합니다.

② 홍금살구

껍질이 붉고 과즙이 풍부한 품종입니다. 단맛과 신맛의 조화가 뛰어나 잼이나 주스에 많이 사용됩니다.

③ 건살구(말린 살구)

생살구를 말려 만든 것으로, 영양소가 농축되어 있습니다. 특히 식이섬유, 철분, 칼륨이 풍부하며 오래 보관이 가능해 간식이나 건강식으로 인기가 많습니다.

④ 플럼코트

자두와 살구의 교배종으로, 과육이 부드럽고 자두처럼 달콤하면서 살구 특유의 향이 나는 이색 과일입니다.

 

 

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살구 수확시기 및 제철

살구는 일반적으로 6월 중순에서 7월 말까지 수확되며, 이 시기가 제철입니다.

특히 장마 전후에 가장 맛이 풍부하고 당도가 높아지며 과즙도 많아집니다.

지방에 따라 수확 시기가 조금씩 달라질 수 있으나, 6월 말~7월 초가 가장 풍미가 좋고 생과로 섭취하기에 적합한 시기입니다.

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살구 보관방법

① 실온 보관

살구가 덜 익었을 경우 신문지나 종이봉투에 담아 실온에서 후숙시키면 향과 단맛이 더욱 올라옵니다. 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

② 냉장 보관

충분히 익은 살구는 랩이나 밀폐용기에 담아 냉장고 과일칸에서 보관합니다.

살구는 익을수록 무르기 때문에 가능한 한 빠르게 소비하는 것이 좋으며, 냉장 보관 시 3~5일 이내에 섭취하는 것이 이상적입니다.

③ 장기 보관

잼, 말린 살구(건살구), 살구청, 냉동 살구 등의 형태로 가공하여 보관하면 장기간 즐길 수 있습니다.

특히 생과일을 반으로 잘라 씨를 제거하고 냉동 보관하면 스무디나 요리 재료로 활용하기 좋습니다.

 

 

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살구 세척방법

① 흐르는 물에서 부드럽게 손으로 문질러 표면의 이물질을 제거합니다.

② 미지근한 물에 식초 또는 베이킹소다를 약간 풀어 1~2분 정도 담가두면 농약 성분 제거에 더욱 효과적입니다.

③ 마지막으로 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거한 후 섭취하면 됩니다.

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살구 요리방법

① 생과 섭취

잘 익은 살구는 그대로 먹는 것이 가장 간단하고 상큼한 즐기는 방법입니다. 껍질째 먹을 수 있으며, 반으로 갈라 씨를 제거한 후 즐깁니다.

② 살구잼 만들기

살구를 씨 제거 후 설탕과 함께 끓여 만든 잼은 팬케이크, 토스트, 요거트에 활용할 수 있어 인기가 높습니다.

③ 살구청

살구를 설탕에 재워 시럽 형태로 만들어 음료나 디저트 베이스로 활용하면 여름철 시원한 음료로 좋습니다.

④ 살구 스무디·주스

살구를 얼려두었다가 우유, 요거트, 꿀 등과 함께 갈면 건강한 스무디가 됩니다. 비타민이 풍부하여 아침 대용으로도 적합합니다.

⑤ 살구 샐러드

얇게 썬 살구를 루꼴라, 치즈, 견과류 등과 함께 곁들여 샐러드로 만들면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다. 발사믹 드레싱과 궁합이 좋습니다.

⑥ 살구 말랭이(건조 살구)

생살구를 건조시켜 만든 말랭이는 달콤하고 쫄깃한 간식으로 인기 있으며, 철분과 식이섬유가 농축돼 건강 간식으로도 좋습니다.

⑦ 살구 디저트

타르트, 케이크, 푸딩 등 각종 디저트에 활용되며, 살구 콤포트는 다양한 디저트 토핑으로 활용됩니다.

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살구는 계절이 익어갈 무렵 자연이 주는 달콤하고 상큼한 선물로, 건강한 여름을 준비하는 데 제격인 과일입니다. 다양한 요리와 가공 방법으로 즐길 수 있으며, 제철에 섭취하면 맛과 영양이 최고조에 이릅니다. 올바른 보관과 손질로 살구의 풍미를 오래도록 즐겨보시길 바랍니다.

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