상추 효능｜종류｜파종시기｜제철｜상추 보관 방법｜손질방법｜먹는 방법

상추 효능｜종류｜파종시기｜제철｜상추 보관 방법｜손질방법｜먹는 방법

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상추는 국화과에 속하는 잎채소로, 아삭한 식감과 시원한 맛이 특징입니다. 주로 쌈 채소로 많이 활용되며, 생으로 섭취하는 경우가 많아 신선도와 보관법이 중요합니다. 다양한 품종이 있어 계절에 따라 재배할 수 있으며, 간편하게 기를 수 있어 가정에서도 인기가 높습니다. 지난 시간에는 상추 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 상추겉절이 황금레시피 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 상추 효능 / 종류 / 파종시기 / 수확시기 제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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상추 효능

① 항산화 작용

상추에는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등의 항산화 성분이 풍부해 체내 활성산소를 제거하고 노화 방지에 효과적입니다.

② 숙면 유도

상추에는 락투카리움(lactucarium)이라는 수면 유도 성분이 함유되어 있어 불면증 해소에 도움을 줄 수 있습니다.

③ 혈액순환 개선

철분과 칼륨이 풍부해 빈혈 예방과 혈액순환 개선에 도움을 주며, 혈압 조절에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

④ 다이어트에 효과적

수분과 식이섬유 함량이 높고 열량이 낮아 포만감을 주며, 체중 조절을 원하는 사람에게 좋은 식품입니다.

⑤ 소화 기능 촉진

식이섬유와 함께 쓴맛 성분이 소화액 분비를 자극해 소화를 돕고 변비 예방에도 효과적입니다.

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상추 종류

① 청상추

일반적으로 가장 많이 소비되는 품종으로, 연한 녹색 잎을 가지고 있고 부드러운 식감이 특징입니다.

② 적상추

잎 가장자리가 붉은 빛을 띠며, 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있습니다.

③ 청치마상추

잎이 넓고 얇아 주로 쌈용으로 적합하며 부드러운 맛을 가졌습니다.

④ 로메인상추

로마시대부터 먹어온 품종으로 잎이 길고 두꺼우며 씹는 맛이 좋고 샐러드에 많이 활용됩니다.

⑤ 양상추

둥글게 결구되는 특성이 있으며, 아삭한 식감과 시원한 맛으로 햄버거나 샐러드에 자주 이용됩니다.

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상추 파종시기

상추는 봄과 가을이 가장 이상적인 파종 시기입니다.

 

① 봄 파종은 3월 중순부터 5월 초까지이며

② 가을 파종은 8월 말부터 9월 중순까지가 적당합니다.

 

기온이 너무 높거나 낮으면 발아율이 떨어지므로 15~20도 내외의 온도에서 파종하는 것이 좋습니다. 상추는 직파하거나 모종으로 길러 옮겨심는 방식으로 재배할 수 있습니다.

 

 

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상추 수확시기 및 제철

상추는 파종 후 30~45일 정도면 수확이 가능합니다. 보통 키가 15cm 정도 자랐을 때가 적당한 수확 시기입니다.

제철은 봄(4~6월)과 가을(9~11월)이며, 이 시기의 상추는 기온과 습도가 알맞아 아삭하고 신선한 맛이 뛰어납니다. 여름철에는 상추가 쉽게 웃자라거나 쓴맛이 강해질 수 있으므로 수분 조절이 중요합니다.

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상추 보관방법

상추는 수분이 많아 쉽게 시들 수 있으므로, 신선도를 유지하려면 아래와 같은 방법으로 보관합니다.

 

잎을 흐르는 물에 살짝 씻은 후 물기를 털어내고, 키친타월에 싸서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장보관(야채칸)에 보관합니다. 너무 오래 보관하면 무르게 변하거나 색이 변색될 수 있으므로 3~5일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 냉동 보관은 권장되지 않습니다.

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상추 세척방법

① 큰 볼에 물을 받아서 상추를 넣고 살살 흔들며 흙을 제거합니다.

② 흐르는 물에 2~3회 정도 깨끗하게 헹군 뒤

③ 체에 받쳐 물기를 털고 키친타월로 닦아줍니다.

 

식초물(식초 한 스푼과 물 1리터)이나 베이킹소다를 이용하면 농약이나 세균 제거에도 효과적입니다.

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상추 요리방법

① 쌈 채소

고기와 함께 쌈으로 먹는 것이 대표적인 섭취 방법입니다. 각종 쌈장, 마늘, 고추와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

② 샐러드

양상추, 로메인 등은 샐러드에 잘 어울리며 드레싱과 함께 간편하게 즐길 수 있습니다.

③ 겉절이

고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 식초 등을 섞어 버무리면 아삭하고 매콤한 겉절이로 활용됩니다.

④ 상추국

멸치 육수에 상추를 넣고 끓이면 담백한 국물이 우러나며 속을 편안하게 해주는 상추국이 됩니다.

⑤ 볶음 요리

돼지고기나 두부와 함께 상추를 넣어 볶으면 이색적인 채소볶음 요리로 즐길 수 있습니다.

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상추는 간편하게 기르고 다양한 요리에 활용할 수 있는 건강한 채소입니다. 계절에 맞는 품종을 선택하면 맛과 영양을 모두 잡을 수 있습니다. 생으로도 익혀서도 맛있는 상추를 일상 식단에 자주 활용해보세요.

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