수수 효능｜종류｜재배｜수확｜제철｜수수 보관법｜손질 방법｜먹는방법

수수 효능｜종류｜재배｜수확｜제철｜수수 보관법｜손질 방법｜먹는방법

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수수는 고대부터 아시아와 아프리카 등지에서 널리 재배되어 온 대표적인 곡물 중 하나로, 쫀득한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 글루텐이 없어 알레르기 걱정 없이 섭취할 수 있으며, 현대에는 건강식 재료로 주목받고 있습니다. 주로 밥에 섞거나 떡, 죽, 음료 등 다양한 형태로 활용됩니다. 지난 시간에는 수수 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 수수부꾸미 만들기 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 수수 효능 / 종류 / 재배방법 / 제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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수수 효능

① 항산화 작용

수수에는 폴리페놀, 탄닌, 안토시아닌 등 다양한 항산화 성분이 함유되어 있어 체내 활성산소를 제거하고 노화 방지에 도움을 줍니다. 특히 붉은색 수수는 항산화 성분이 풍부해 항암 작용도 기대할 수 있습니다.

② 혈당 조절

수수는 혈당지수가 낮고 식이섬유가 풍부하여 혈당 상승을 천천히 만들어 당뇨 예방 및 혈당 조절에 효과적입니다.

③ 장 건강 개선

불용성 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 변비 해소에 도움을 줍니다. 유익균의 먹이가 되어 장내 환경을 개선하는 데에도 기여합니다.

④ 심혈관 건강 증진

수수의 마그네슘, 칼륨 성분은 혈압을 안정시키고 혈관 건강을 도와 고혈압이나 심혈관 질환 예방에 긍정적인 영향을 줍니다.

⑤ 면역력 향상

비타민 B군, 아연, 철분 등의 영양소가 풍부해 면역세포의 활동을 돕고 피로 회복 및 면역력 증진에 도움이 됩니다.

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수수 종류

① 홍수수(붉은수수)

일반적으로 가장 많이 알려진 품종으로, 붉은색 껍질을 가지고 있어 항산화 성분이 풍부합니다. 주로 밥이나 떡에 활용됩니다.

② 흑수수(검정수수)

안토시아닌이 다량 함유되어 있으며, 항산화 효능이 뛰어납니다. 건강식품 및 기능성 식품으로 인기가 높습니다.

③ 백수수

색이 연하고 부드러워 어린이나 노약자에게 적합하며, 죽이나 분말 형태로 가공되는 경우가 많습니다.

④ 찹쌀수수

찰기가 많은 품종으로, 떡이나 주먹밥 등 쫀득한 식감을 살리는 요리에 적합합니다.

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수수 재배방법

① 파종 시기

일반적으로 5월 중순부터 6월 초순 사이에 파종합니다. 기온이 15℃ 이상 되는 시기에 씨앗을 뿌리는 것이 좋습니다.

② 토양 조건

물빠짐이 좋고 비옥한 사질양토가 적합하며, pH 5.5~6.5의 약산성 토양에서 잘 자랍니다.

③ 심는 간격

줄 간격은 약 60cm, 포기 간격은 30cm 정도가 적절하며, 한 구멍에 2~3립의 씨앗을 심습니다.

④ 관리

잡초 제거와 배수 관리가 중요하며, 생육 초기에 웃거름을 주는 것이 좋습니다. 병해충으로는 조풍병과 녹병 등이 있어 정기적인 관찰이 필요합니다.

 

 

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수수 수확시기 및 제철

수수는 일반적으로 9월 중순부터 10월 초순 사이에 수확됩니다. 이 시기가 수수의 제철이며, 곡식이 완전히 익고 줄기가 갈색으로 변할 때가 수확 적기입니다. 수확한 후에는 햇볕에 충분히 말려 저장해야 보관성이 높아집니다.

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수수 보관방법

수확 후 깨끗이 털어낸 수수는 건조 상태로 밀폐용기에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 냉장 보관이 가능하지만, 수분이 들어가지 않도록 주의해야 하며, 장기 보관 시 진공 포장이나 냉동 보관도 가능합니다. 곰팡이나 벌레를 막기 위해 정기적으로 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

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수수 손질방법

① 먼저 물에 담가 불리기

수수를 요리하기 전에 2~3시간 이상 불려주는 과정이 필요합니다. 그래야 조리 시간이 짧아지고 식감도 부드러워집니다.

② 깨끗이 헹구기

불린 수수를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물이나 먼지를 제거합니다.

③ 잡곡솥이나 일반 냄비에 조리 가능

전기밥솥의 잡곡 기능이나 압력솥을 이용하면 부드럽게 익힙니다.

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수수 요리방법

① 수수밥

백미나 현미와 함께 섞어 밥을 지으면 고소하고 쫀득한 식감의 수수밥을 즐길 수 있습니다. 비율은 쌀 3 : 수수 1 정도가 적당합니다.

② 수수떡

찹쌀수수를 사용해 시루에 찌면 수수떡이 완성되며, 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품입니다.

③ 수수죽

불린 수수를 갈아 물과 함께 끓이면 부드러운 수수죽이 완성되며, 어린이나 노약자에게 좋습니다.

④ 수수전병 / 수수부꾸미

수수가루에 물을 넣어 반죽하고 얇게 구워 전병으로 즐기기도 합니다.

⑤ 수수차

볶은 수수를 우려낸 수수차는 구수한 맛과 함께 소화 기능을 도와 식후 음료로 적합합니다.

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수수는 단순한 곡물 이상의 가치를 지닌 전통 작물로, 건강을 위한 자연식 재료로 주목받고 있습니다. 다양한 조리법으로 활용할 수 있어 식탁을 풍성하게 해주며, 꾸준히 섭취하면 건강한 삶에 큰 도움이 됩니다. 일상 속에서 수수를 다양하게 즐겨 보시길 권합니다.

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