반응형 소고기토란국맛나게끓이는법1 토란국 맛나게 끓이는법 토란국 맛나게 끓이는법토란(土卵)은 그 이름처럼 '땅속의 알'을 닮은 뿌리채소로, 특히 가을철인 추석 전후에 수확하여 최고의 맛과 영양을 자랑하는 제철 식재료입니다. 예로부터 알토란 같다는 속담처럼 속이 꽉 차고 실속 있는 식품으로 여겨졌으며, 탄수화물과 단백질이 주성분을 이루어 흉년에는 구황작물로도 쓰였습니다. 토란의 가장 큰 특징은 껍질을 벗겼을 때 나오는 미끈거리는 점액질인데, 이 성분은 우리 몸에 이로운 뮤신(Mucin)과 갈락탄(Galactan) 등의 다당류입니다. 토란은 주로 소고기를 넣고 맑게 끓인 토란국이나, 잎줄기인 토란대를 말려 나물이나 육개장 등에 활용하며, 특유의 아린 맛 때문에 반드시 쌀뜨물이나 소금물에 충분히 삶거나 우려내어 독성을 제거하고 섭취해야 합니다.토란 효능토란은 영양소.. 2025. 10. 5. 이전 1 다음 반응형
