머루 효능｜종류｜재배방법｜머루 수확시기｜보관법｜씻는법｜먹는 방법

머루 효능｜종류｜재배방법｜머루 수확시기｜보관법｜씻는법｜먹는 방법

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머루는 우리나라 산야에서 자생하는 덩굴식물로, 포도과에 속하는 야생과일입니다. 신맛과 단맛이 어우러진 독특한 풍미를 지니며, 주로 생과, 즙, 술, 잼 등으로 활용됩니다. 항산화 성분이 풍부해 건강식품으로 주목받고 있으며, 자연이 주는 깊은 맛을 간직한 귀한 식재료입니다. 지난 시간에는 머루 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 머루주 담그는법 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 머루 효능 / 종류 / 재배방법 / 수확시기 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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머루 효능

① 항산화 작용

머루에는 안토시아닌, 레스베라트롤 등 강력한 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이들 성분은 체내 활성산소를 제거하여 노화를 방지하고, 각종 만성질환의 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다.

② 심혈관 건강 개선

머루의 레스베라트롤은 혈관을 이완시키고 혈액순환을 원활하게 하며, LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과가 있습니다. 혈압 조절과 혈전 예방에도 기여하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.

③ 눈 건강 보호

풍부한 안토시아닌은 눈의 망막을 보호하고 시력을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 컴퓨터나 스마트폰 사용이 많은 현대인에게 유익한 과일입니다.

④ 면역력 증진

머루는 비타민 C와 같은 면역 강화 성분이 포함되어 있어, 감기 예방 및 바이러스에 대한 저항력을 높이는 데 도움이 됩니다.

⑤ 간 기능 보호

머루는 해독 작용이 뛰어나 간 기능을 회복시키는 데도 쓰입니다. 전통적으로 머루주는 간의 피로 해소와 숙취 해소에 도움을 준다고 알려져 있습니다.

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머루 종류

① 야생 머루

산지에서 자연적으로 자라는 머루로, 알이 작고 껍질이 두꺼우며 씨앗이 많은 것이 특징입니다. 당도가 낮은 편이나 향이 진하고 건강 기능성이 높습니다.

② 재배 머루 (머루포도)

야생 머루와 유럽계 포도를 교잡하여 개발한 품종으로, ‘청산머루’, ‘청수’, ‘거봉머루’ 등이 있습니다. 알이 크고 당도가 높아 생식용이나 와인용으로 적합합니다.

③ 와인용 머루 품종

전통적인 머루주 외에, 와인 생산을 위해 개발된 품종들이 있으며, 레드 와인 제조에 주로 사용됩니다. ‘머루아’와 같은 이름으로 불리기도 합니다.

 

 

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머루 재배방법

① 재배 환경

머루는 햇빛이 잘 들고, 배수가 좋은 토양을 선호합니다. 산간이나 구릉지에서도 잘 자라며, 내한성과 병해충 저항력이 강한 편입니다.

② 정식 시기

34월에 정식하는 것이 일반적이며, 덩굴성 식물이기 때문에 지주대를 세워 넝쿨이 자랄 수 있도록 해야 합니다. 초기 23년간은 생육이 느리지만, 이후에는 수확량이 급격히 늘어납니다.

③ 관리 방법

비료는 유기질 퇴비를 위주로 사용하며, 여름철에는 가지치기와 적절한 관수를 통해 수세를 조절해야 합니다. 병해충은 비교적 적지만, 습도가 높은 환경에서는 곰팡이성 병에 주의해야 합니다.

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머루 수확시기

머루는 일반적으로 9월 중순부터 10월 초 사이에 수확합니다.

열매의 색이 짙은 보라색으로 완전히 익고, 손으로 가볍게 눌렀을 때 살짝 탄력이 느껴지면 수확 시점입니다.

머루는 당도보다 산도가 높아 생과로 먹기보다는 즙이나 술로 가공하는 경우가 많습니다. 수확 시점이 늦어질수록 당도가 증가하고, 효능도 높아진다고 알려져 있습니다.

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머루 보관방법

① 신선한 상태로 보관

수확한 머루는 상온에서는 금세 물러지므로, 냉장보관(0~4℃) 해야 합니다.

냉장 보관 시에는 신문지나 키친타월에 싸서 밀폐 용기에 넣으면 수분 증발을 막아 신선도를 유지할 수 있습니다.

② 장기 보관 방법

오래 두고 먹기 위해서는 머루즙, 머루잼, 머루주 등의 가공식품으로 만들어 냉동 보관하거나 병입 보관하는 것이 좋습니다.

냉동 보관 시에는 껍질째 씻어 소분한 뒤 지퍼백에 담아 보관하면 3개월 이상 보관이 가능합니다.

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머루 씻는 방법

머루는 껍질에 천연 효모나 가공용 성분이 묻어 있을 수 있으므로, 다음과 같은 방법으로 씻는 것이 좋습니다.

 

1. 머루를 흐르는 물에 넣고 가볍게 문질러가며 헹굽니다.

2. 식초나 베이킹소다를 푼 물에 2~3분 담근 후, 한 번 더 흐르는 물에 헹궈줍니다.

3. 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤 바로 섭취하거나 조리합니다.

 

※ 머루의 껍질에는 영양소가 풍부하므로, 껍질째 섭취하는 것이 바람직합니다.

 

 

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머루 먹는 방법

① 생과 섭취

신맛과 떫은맛이 있어 당도가 높은 머루일수록 생과로 먹기 적합합니다. 껍질째 먹는 것이 일반적이며, 씨는 삼켜도 무방하나 불편하다면 뱉어도 좋습니다.

② 머루즙

착즙기를 사용해 즙으로 내면, 진한 향과 함께 건강 효능을 느낄 수 있습니다. 식전에 1잔(약 50ml)씩 섭취하면 피로 회복과 면역력 강화에 좋습니다.

③ 머루주

전통 발효주로 오랜 시간 즐겨온 머루주는 숙취 해소와 간 기능 개선에 도움을 줍니다. 생머루와 설탕, 누룩 등을 섞어 3~6개월 이상 발효시키며, 달콤하고 진한 풍미가 특징입니다.

④ 머루잼

머루를 설탕과 함께 졸이면 새콤달콤한 머루잼이 완성됩니다. 토스트나 요거트에 곁들이기 좋으며, 오래도록 머루의 풍미를 즐길 수 있는 방법입니다.

⑤ 머루 와인

와인용 품종을 이용해 제조한 머루 와인은 떫은맛과 단맛, 산미가 어우러져 독특한 향미를 지니며, 일반 와인에 비해 항산화 성분이 더욱 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

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머루는 자연이 준 선물처럼 다양한 효능과 깊은 맛을 간직한 과일입니다. 생과로 즐기기보다 가공해 먹는 경우가 많지만, 그만큼 다양하게 활용할 수 있어 건강식으로 손색이 없습니다. 계절이 주는 머루의 맛과 향을 즐기며 몸과 마음 모두 건강해지길 바랍니다.

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