서리태 부작용｜유래｜칼로리｜서리태콩물｜영양소｜혈당지수｜권장량

서리태 부작용｜유래｜칼로리｜서리태콩물｜영양소｜혈당지수｜권장량

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서리태는 껍질이 검고 속이 청록빛을 띠는 우리나라 고유 품종의 검은콩입니다. 특유의 고소하고 쫄깃한 식감과 영양 풍부한 성분 덕분에 밥, 콩자반, 두유 등으로 다양하게 활용됩니다. 검은 껍질에는 안토시아닌이 풍부해 항산화 작용이 뛰어나며, 특히 노화 예방과 혈관 건강에 탁월한 효과가 있습니다. 다른 콩보다 소화가 잘 되고 맛이 구수하여 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 농가에서도 비교적 안정적으로 재배할 수 있어 건강식으로 인기를 끌고 있습니다. 지난 시간에는 서리태 효능 / 파종시기 / 수확시기 / 제철 / 손질 방법 / 삶는 방법 / 먹는 방법 / 보관 방법에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 서리태 부작용 / 이름 유래 / 서리태 콩물 만드는 방법 / 칼로리 / 영양소 / 혈당지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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서리태 부작용

① 소화불량

서리태는 다른 콩에 비해 소화가 잘 되는 편이지만, 과량 섭취할 경우 복부 팽만이나 가스 발생 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 불린 후 충분히 익히지 않으면 소화 효소 억제 성분(트립신 억제물질)이 남아 위장장애를 유발할 수 있습니다.

② 알레르기 반응

콩 알레르기가 있는 사람은 서리태도 피해야 하며, 피부 발진이나 가려움, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 처음 섭취 시 소량부터 확인하는 것이 좋습니다.

③ 요산 수치 상승

콩류에는 퓨린이라는 성분이 포함되어 있어 과다 섭취 시 통풍 환자에게 좋지 않을 수 있습니다. 통풍이 있는 사람은 하루 권장량을 초과하지 않도록 주의해야 합니다.

④ 신장 기능 이상 환자 주의

단백질 함량이 높은 서리태는 신장 기능이 약한 사람에게는 무리가 될 수 있으므로 의료진의 상담 후 섭취하는 것이 바람직합니다.

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서리태 이름유래

‘서리태’는 늦가을 서리를 맞기 직전에 수확하는 콩이라는 의미에서 유래되었습니다. ‘서리’는 찬 기운이 깃드는 가을철의 서리를 뜻하며, ‘태’는 ‘콩’을 의미하는 순우리말 표현입니다. 이로 인해 ‘서리태’는 ‘서리를 맞기 직전 수확한 태콩’이라는 의미를 지니게 되었습니다. 또 다른 이름으로는 ‘속청콩’이 있으며, 이는 껍질은 검지만 속은 푸르스름한 청색을 띤다고 하여 붙여진 명칭입니다.

 

 

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서리태 콩물 만드는 방법

서리태 콩물은 여름철 건강음료로 인기가 높으며, 다음과 같은 방법으로 만들 수 있습니다.

① 콩 불리기

서리태를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 6~8시간 이상 찬물에 불립니다. 여름에는 냉장고에서 불리면 상온 발효를 막을 수 있습니다.

② 삶기

불린 서리태를 냄비에 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부은 후, 중불에서 30~40분 정도 삶습니다. 콩이 손으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도가 적당합니다.

③ 헹구지 않기

삶은 콩은 헹구지 않고 그대로 식혀 사용합니다. 영양성분이 물에 빠지지 않도록 해야 합니다.

④ 블렌딩

삶은 콩과 삶은 물을 함께 믹서기에 넣고, 물의 양은 기호에 따라 조절해 곱게 갈아줍니다. 보통 콩:물 비율은 1:2~1:3 정도가 적당합니다.

⑤ 거르기 및 보관

곱게 간 콩물을 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고, 냉장고에 보관해 3일 이내 섭취하는 것이 좋습니다. 기호에 따라 소금이나 꿀, 흑임자를 첨가해도 좋습니다.

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서리태 칼로리(100g 당)

서리태 100g당 약 420kcal 정도로, 열량이 높은 편에 속합니다. 이는 주로 단백질과 탄수화물의 함량이 높은 데 따른 것으로, 적은 양으로도 높은 포만감을 줄 수 있습니다. 다이어트 시에는 하루 섭취량을 조절할 필요가 있습니다. 밥이나 간식용으로 먹을 때는 소량으로도 에너지를 보충할 수 있어 효율적인 식품입니다.

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서리태 영양성분(100g 당)

서리태는 고단백, 고식이섬유 식품으로 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 대표적인 성분은 다음과 같습니다.

 

• 단백질: 약 38g – 근육 형성과 회복에 도움

• 탄수화물: 약 25g – 에너지 공급

• 지방: 약 18g – 대부분이 불포화지방산

• 식이섬유: 약 15g – 장 건강과 배변 활동 도움

• 칼슘: 약 150mg – 뼈 건강 유지

• 철분: 약 6mg – 빈혈 예방

• 마그네슘, 칼륨, 인 등 풍부한 미네랄

• 안토시아닌, 사포닌, 이소플라본 – 항산화 및 항염 작용

 

특히 서리태의 안토시아닌은 껍질에 집중되어 있으므로 껍질째 조리해 먹는 것이 좋습니다.

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서리태 혈당지수 (GI지수)

서리태의 혈당지수(Glycemic Index)는 약 20~30 사이로, 매우 낮은 편에 속합니다. 이는 서리태를 섭취해도 혈당이 급격히 오르지 않음을 의미하며, 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람에게 매우 적합한 식품입니다. 식이섬유가 풍부해 당 흡수를 지연시키고, 식후 포만감도 오래 지속됩니다. 백미, 밀가루 등의 고GI 식품을 대체해 서리태를 활용하면 건강한 식단 구성이 가능합니다.

 

 

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서리태 하루 권장섭취량

서리태의 하루 적정 섭취량은 약 40~60g 정도가 권장됩니다. 이는 밥 한 끼에 넣거나 간식으로 먹기에 적당한 양으로, 단백질과 식이섬유를 보충하면서 과다섭취를 방지할 수 있습니다. 특히 단백질 섭취가 중요한 사람이나 채식을 하는 사람에게는 더욱 유익한 양입니다. 다만, 콩류는 퓨린 함량이 있어 통풍 환자나 신장 질환자는 의료진과 상담 후 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 삶은 서리태는 이보다 양을 늘려도 무방하나, 콩자반이나 콩물처럼 농축된 형태는 권장량을 지키는 것이 바람직합니다.

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서리태는 단순한 곡류를 넘어 건강과 직결된 다양한 효능을 지닌 슈퍼푸드입니다. 항산화 작용부터 혈관 건강, 혈당 조절까지 다방면에서 몸에 이로운 영향을 줍니다. 간편하게 콩물로 섭취하거나 반찬, 샐러드, 밥 등으로 다양하게 즐길 수 있어 활용도 또한 매우 높습니다. 다만 알레르기나 소화에 민감한 사람은 주의가 필요하며, 권장량을 지키는 것이 중요합니다. 전통이 살아 있는 서리태, 매일의 식탁에서 건강을 챙길 수 있는 좋은 선택이 될 것입니다.

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