수수 부작용｜유래｜칼로리｜수수부꾸미｜수수 영양소｜GI지수｜권장량

수수 부작용｜유래｜칼로리｜수수부꾸미｜수수 영양소｜GI지수｜권장량

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수수는 예로부터 우리 식탁을 지켜온 대표적인 전통 곡물로, 고소한 맛과 쫀득한 식감이 특징입니다. 주로 밥에 섞거나 떡, 부침, 죽 등 다양한 형태로 조리되며 건강식으로도 각광받고 있습니다. 글루텐이 없고 항산화 성분이 풍부해 알레르기 우려 없이 섭취할 수 있는 곡물입니다. 지난 시간에는 수수 효능 / 종류 / 재배방법 / 제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 수수 부작용 / 이름 유래 / 칼로리 / 수수부꾸미 만들기 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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수수 부작용

① 소화 장애 가능성

수수는 불용성 식이섬유가 풍부해 장 건강에는 도움이 되지만, 과도하게 섭취할 경우 복부 팽만감이나 가스, 더부룩함 등을 유발할 수 있습니다. 평소 소화 기능이 약한 사람은 소량부터 시작해 적응하는 것이 좋습니다.

② 영양 불균형 우려

수수만 지나치게 섭취하면 다른 필수 영양소의 섭취가 부족해질 수 있습니다. 주식 대신 사용하더라도 백미나 잡곡 등과 함께 섞어 먹는 것이 바람직합니다.

③ 임산부의 과도한 섭취 주의

수수에는 탄닌이라는 성분이 들어 있어 철분의 흡수를 방해할 수 있으므로, 임산부나 빈혈 환자는 적당량 섭취하는 것이 권장됩니다.

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수수 이름유래

‘수수’라는 이름은 ‘싸락싸락하다’는 표현처럼 곡물이 작고 알알이 흩어지는 모습을 표현한 순우리말에서 유래한 것으로 추정됩니다. 한자로는 ‘고량(高粱)’ 또는 ‘속속(粟粟)’이라 표기하며, 이는 예로부터 높은 줄기를 가진 곡식이라는 뜻을 담고 있습니다. 중국이나 일본에서도 비슷한 어원으로 수수를 표기하지만, 우리나라에서는 토속적인 느낌의 ‘수수’라는 이름이 더 많이 사용되어 왔습니다.

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수수 칼로리(100g 당)

수수 100g당 약 329kcal로, 곡물류 중에서는 중간 정도의 열량을 가집니다. 고소한 맛과 함께 포만감을 주기 때문에 다이어트 시에도 적당량 활용하면 유익한 식재료가 됩니다.

 

 

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수수부꾸미 만들기 (황금 레시피)

재료

수수가루 2컵, 뜨거운 물 1컵, 소금 약간, 팥앙금 1컵, 참기름 약간, 깨소금(선택)

만드는 법

① 반죽 준비: 수수가루에 뜨거운 물과 소금을 넣고 주걱으로 섞은 뒤 손으로 부드럽게 치대어 반죽을 만듭니다. 약간 되직한 상태가 적당합니다.

② 소 분할 및 성형: 반죽을 골프공 크기로 떼어 둥글게 빚은 뒤 납작하게 눌러 가운데에 팥앙금을 넣고 반달 모양 또는 동그랗게 빚습니다.

③ 굽기: 팬에 참기름을 약간 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 기호에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다.

팁

반죽이 너무 질면 모양이 흐트러지니 물 조절에 주의하세요. 남은 수수부꾸미는 냉동 보관 후 다시 데워 먹을 수 있습니다.

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수수 영양성분(100g 당)

• 탄수화물: 약 72g

• 단백질: 약 11g

• 지방: 약 3g

• 식이섬유: 약 6.7g

• 칼슘: 13mg

• 철분: 4.4mg

• 마그네슘: 120mg

• 칼륨: 350mg

• 비타민 B1(B군): 0.42mg

 

수수는 비타민 B군과 미네랄이 풍부하고, 식이섬유가 많아 심혈관 건강과 장 건강에 특히 유익합니다.

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수수 GI지수

수수의 혈당지수(GI)는 약 50~55로 낮은 편에 속합니다. 이는 혈당을 천천히 올리는 저혈당 식품으로 분류되며, 당뇨 환자나 혈당 조절이 필요한 사람에게 적합한 곡물입니다. 또한 포만감이 오래 지속돼 체중 관리에도 도움을 줍니다.

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수수 하루 권장섭취량

일반 성인의 경우 수수를 하루 30~50g 정도 섭취하는 것이 적절합니다. 밥에 섞어 먹을 경우, 쌀 1컵에 수수 1/4컵 정도를 넣는 것이 좋으며, 주 2~3회 정도 섭취하는 것을 권장합니다. 다이어트나 혈당 조절 목적이라면, 조금씩 자주 섭취하는 방식이 더욱 효과적입니다.

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수수는 예부터 우리 조상들이 건강을 지키기 위해 꾸준히 섭취해온 영양 곡물입니다. 현대인의 식단에서도 중요한 건강식 재료로, 올바른 조리와 섭취법을 통해 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다. 정성 들인 수수 요리로 자연의 맛과 건강을 함께 누려보시길 바랍니다.

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