갈치 효능｜종류｜금어기｜제철｜갈치 보관 방법｜손질 방법｜먹는 방법

갈치 효능｜종류｜금어기｜제철｜갈치 보관 방법｜손질 방법｜먹는 방법

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갈치는 길고 은빛 나는 몸을 지닌 바닷물고기로, 그 특유의 담백하면서도 고소한 맛 덕분에 한국인의 밥상에 자주 오르는 생선입니다. 주로 구이나 조림으로 요리되며, 살이 연하고 가시가 비교적 적어 남녀노소 모두에게 인기가 많습니다. 제주도, 통영 등 남해안 지역에서 주로 잡히며, 제철에 먹으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 지난 시간에는 갈치 부작용 / 이름 유래 / 갈치조림 황금 레시피 / 칼로리 / 영양소 / GI지수 / 하루 권장섭취량에 대해서 알아 봤는데요. 오늘 이 시간에는 갈치 효능 / 종류 / 금어기 /  제철 / 보관 방법 / 손질 방법 / 먹는 방법에 대해서 이야기 나누어 보겠습니다.

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갈치 효능

① 뇌 기능 개선

갈치에는 DHA와 EPA가 풍부하여 뇌세포의 활동을 돕고, 기억력과 집중력을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

② 심혈관 건강 증진

오메가-3 지방산이 혈관을 깨끗하게 유지해 고혈압과 심근경색, 뇌졸중 예방에 효과적입니다.

③ 피부 미용과 면역력 강화

갈치에는 비타민 A와 E가 풍부해 피부 노화를 막고, 면역체계 강화에 도움을 줍니다.

④ 빈혈 예방

철분과 비타민 B12가 포함되어 있어 빈혈 예방에 좋습니다. 특히 여성과 성장기 어린이에게 추천됩니다.

⑤ 뼈 건강

칼슘과 인이 함유되어 있어 골다공증 예방과 뼈 건강 유지에 유리합니다.

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갈치 종류

• 참갈치

우리가 흔히 먹는 은빛이 반짝이는 갈치로, 몸통이 두껍고 맛이 진해 상품성이 높습니다.

• 큰갈치

참갈치보다 크고 두꺼우며 고급 어종으로 분류되며, 주로 고급식당이나 선물용으로 사용됩니다.

• 은갈치

작은 갈치로 주로 조림용으로 쓰이며, 대량으로 잡혀 시장에서 쉽게 접할 수 있는 갈치입니다.

• 붉은갈치

색이 약간 붉은빛을 띄며, 일반 갈치보다 기름기가 더 많고 맛이 진한 편입니다.

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갈치 금어기

갈치의 금어기는 지역별로 차이가 있으나, 대부분 6월부터 8월 사이에 금어기가 적용됩니다. 이는 갈치가 산란하는 시기이기 때문에 자원의 보호를 위해 어획이 제한됩니다.

예를 들어 제주도 근해에서는 6월 1일부터 8월 31일까지가 금어기로 지정되어 있습니다. 금어기에는 조업이 금지되므로 이 시기의 갈치는 냉동 보관된 것이 대부분입니다.

 

 

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갈치 제철

갈치의 제철은 가을과 겨울(9월~12월)입니다.

이 시기에는 수온이 낮아져 갈치의 지방 함량이 높아지고, 살이 단단해지며 풍미가 가장 좋습니다.

특히 제주도에서 잡히는 갈치는 가을철에 최고의 맛을 자랑합니다.

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갈치 보관 방법

• 냉장 보관

1~2일 이내 소비할 경우, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 랩으로 싸서 냉장보관합니다.

• 냉동 보관

장기 보관이 필요할 경우, 한 토막씩 밀봉하여 냉동실에 보관하면 1~2개월 정도까지 신선함을 유지할 수 있습니다.

• 손질 전 보관

생물 상태로 장시간 두면 부패가 빠르므로 가능한 빨리 손질 후 보관하는 것이 좋습니다.

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갈치 손질 방법

① 구매한 갈치는 먼저 비늘이 있을 경우 칼등으로 살살 긁어 제거합니다.

② 머리 부분과 아가미, 내장을 제거합니다. 특히 내장은 비린내의 원인이므로 깨끗이 제거해야 합니다.

③ 흐르는 물에 갈치 속을 꼼꼼히 씻고, 키친타월로 물기를 제거해 조리 준비를 합니다.

④ 소금물에 10분 정도 담갔다가 헹궈내면 비린내를 줄이는 데 도움이 됩니다.

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갈치 요리방법

① 갈치조림

감자, 무, 고추, 양파 등과 함께 고추장 양념으로 졸여낸 요리로, 밥도둑의 대표주자입니다.

② 갈치구이

소금간을 한 갈치를 팬이나 석쇠에 구워내는 방식으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다.

③ 갈치탕

갈치와 무, 두부, 대파를 넣어 맑게 끓인 국물 요리로, 속을 편안하게 해주며 겨울철에 즐기기 좋습니다.

④ 갈치회

아주 신선한 갈치를 얇게 썰어 생으로 먹는 회 요리로, 제주도 등지에서 특별하게 즐겨집니다.

⑤ 양념갈치찜

된장과 고추장을 섞은 양념으로 푹 쪄내는 방식으로 깊은 감칠맛이 특징입니다.

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갈치는 맛과 영양을 모두 갖춘 국민 생선으로, 조림, 구이, 찜 등 다양한 방식으로 조리하여 즐길 수 있습니다. 제철에 잡은 신선한 갈치는 부드럽고 기름진 살이 일품이며, 누구나 쉽게 요리할 수 있다는 점에서 사랑받는 식재료입니다. 적절한 손질과 보관만 지킨다면, 갈치는 매 끼니를 더욱 풍성하게 만들어주는 소중한 바다의 선물이 됩니다.

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